以愛的名義，邀你走近阿瑪羅尼

若世上所有愛情故事可以匯成一本書，那《羅密歐與朱麗葉》恐怕是其中最動人的篇章。多少人哀嘆著一對被愛神眷顧的情侶終抵不過世俗的紛爭，甚至不遠萬里奔赴故事的發生地——意大利，探尋這首愛情挽歌的痕跡。

圖片來源：www.valpolicella.it

羅密歐與朱麗葉相遇在威尼托（Veneto）的小鎮維羅那（Verona）。他們在舞會上對彼此一見鐘情，這份愛情，支撐著他們反抗家族偏見，最終以羅密歐的服毒和朱麗葉的殉情告終。小鎮維羅那因此聲名遠揚，承載起了威尼托的浪漫。

　　這愛情的故鄉，也正是意大利頂級葡萄酒之一——阿瑪羅尼（Amarone）的天堂。阿瑪羅尼誕生在威尼托北部的瓦坡里切拉（Valpolicella）產區。不少人用這些形容詞來表達對阿瑪羅尼的鐘愛：鐵骨柔情、叛逆熱情、濃烈個性。的確，從釀造方式上，傳統的阿瑪羅尼就顯得獨樹一幟：采收之后的葡萄須放在木箱中，置于通風良好的房間內風干3至4個月。直到葡萄干癟，糖分濃縮，才開始進行漫長的發酵。發酵結束之后，酒液又會在橡木桶中沉睡許久，約陳放3年以上，才會被裝瓶。

圖片來源：www.valpolicella.it

這樣釀造出來的阿瑪羅尼葡萄酒風味極為凝練，酒精度可高達16%。與其它干型紅葡萄酒相比，因為使用風干的葡萄釀造，所以阿瑪羅尼的口感更為甜美。經過時間打磨的阿瑪羅尼，馥郁的香氣一如羅密歐炙熱的眼神；甜美的口感一如朱麗葉溫柔的吻；強勁的口感一如二人堅毅赴死的決心；灼喉的酒精一如愛情落幕時的痛惜；縈繞的余味一如落幕后的掌聲經久不息。

這般濃烈馥郁的葡萄酒，是用什么葡萄釀造出來的呢？阿瑪羅尼一般使用科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rondinella）與莫利納拉（Molinara）等意大利本土品種釀造。事實上，科維納是其中的主力軍，為阿瑪羅尼的酒色和結構做出了極大的貢獻。羅蒂內拉和莫利納拉在阿瑪羅尼中所占的比例較低，主要用來增添復雜性。

酌一杯濃郁的阿瑪羅尼，與日愈寒涼的冬日實在不能再配。仿佛靠近一座火爐一般，不知燃燒的，是杯中的那份阿瑪羅尼，還是羅密歐與朱麗葉的血色愛情。（文/Peggy）