阿瑪羅尼，貴得有理由

許多葡萄酒愛好者基本都知道阿瑪羅尼（Amarone），然而很少有人對其有深入的了解，這主要是因為阿瑪羅尼葡萄酒較高的價格導致人們接觸的較少。阿瑪羅尼高達50-80美元每瓶的價格往往令其比肩蒙塔希諾布魯內羅（Brunello di Montalcino）或巴羅洛（Barolo）等。

那么，阿瑪羅尼對得起這么高的售價么？答案是肯定的，即便是最普通的阿瑪羅尼都至少值50-60美元每瓶。盡管說這么高的價格有人為炒作的嫌疑，但是這也正好說明了阿瑪羅尼是意大利頂級紅葡萄酒之一。為了認識這種昂貴的葡萄酒，那就隨小編來撥開其層層迷霧吧，首先從阿瑪羅尼的冠名說起——瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone delle Valpolicella）。

2011年布魯內利酒莊阿瑪羅尼經典紅葡萄酒（點擊圖片可跳轉購買）

瓦坡里切拉產區位于意大利維羅訥市（Verona）。維羅訥是意大利東北部的一顆珍珠，這里距威尼斯市僅僅一個半小時的車程。這里擁有如畫卷一般的中世紀風景，這里還有世界上保存最完好的羅馬競技場之一，即便時至今日，其還在舉辦各種演唱會以及大型賽事。每年四月份，維羅訥還會舉行世界上最大規模的葡萄酒展會——VinItaly。

出了維羅訥市區，往西北面越過加爾達湖（Lake Garda），你就來到了瓦坡里切拉連綿的山區了。這里出產著意大利第二多的DOC級葡萄酒，這里的葡萄酒盡管大多都采用三大葡萄品種如科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）釀造，然而，其風格卻大不相同。

這里出產的紅葡萄酒就如一個大家族一樣等級分明，阿瑪羅尼是這里絕對的家長，而經典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico）僅僅是家族里的青少年而已。而大多數人說到的瓦坡里切拉葡萄酒也就是這些正如青少年一般的經典瓦坡里切拉葡萄酒。

經典瓦坡里切拉葡萄酒是一種酒體輕盈、高酸的紅葡萄酒，一般都不經過橡木桶的陳年，因此非常適合搭配當地的各式開胃菜。而用來釀造阿瑪羅尼的葡萄大多都采自老藤葡萄樹；葡萄收獲得也比往常更遲，以便獲得更加成熟的果實，往往在10月中旬左右收獲；收獲后的葡萄并不馬上進行壓榨發酵，而是讓其經過整個冬季的風干成葡萄干。在大約120天的風干時間里，這些葡萄失去了30-40%的份量，因此其風味更加濃郁，含糖量也更高，而經過發酵而得到的酒精含量也高達15%ABV或更高。因此我們可以這么總結阿瑪羅尼售價昂貴的原因：

1、釀造同樣多的葡萄酒，阿瑪羅尼所需要的葡萄是釀造普通葡萄酒的2倍多；

2、需經過約120天的風干；

3、需經過長達45甚至更多天的緩慢發酵；

4、需經過長時間的窖藏，其陳釀時間類似于里奧哈葡萄酒（Rioja）；

不過，幸運的是，瓦坡里切拉提供給我們的選擇多種多樣。大多數阿瑪羅尼酒商也會釀造瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso）。為了釀造這種素有“小阿瑪羅尼”之稱的葡萄酒，人們采用新釀的經典瓦坡里切拉葡萄酒與釀造阿瑪羅尼后的酒渣混合。這么一來，經典瓦坡里切拉就會帶上阿瑪羅尼的影子，成為一種酒體中等，復雜度不輸于阿瑪羅尼的干紅葡萄酒，而且其售價往往不到20美元。不管是什么季節，什么場合，什么價位，瓦坡里切拉都能滿足你的需求。（wine-folly）