在“釀好酒”這件事兒上，高精尖的技術裝備真的有用嗎？

科學技術的進步讓我們“愛瘋”了，阿爾法這條“狗”也都可以跟我們下棋了。隨著科學技術的不斷發展，很多人已經在自動化或智能化的幫助下從繁瑣的日常工作中解放了出來。那么，技術的進步給葡萄酒行業帶來了哪些變化呢？比如，同樣是偉大的年份，2009年份的拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）會比1982年的品質要明顯優異很多嗎？

其實，頂級葡萄酒一定是用頂級的葡萄釀制而成的，這些葡萄出現在優異的年份，再經手藝卓絕的釀酒師將它們變成葡萄酒，與是1982年還是2009年都沒有太大的關系。

　　當然，釀酒技術的進步還是大大地提高了大批量生產的低價位葡萄酒的品質，也使得頂級葡萄酒的釀造操作起來更加安全，更加容易，即便是在不太好的年份，葡萄酒也可以保持比較穩定的品質。

　　技術的提高或設備的升級在葡萄酒釀造的各個環節都有體現。比如，葡萄園內有藤根嫁接，有衛星圖象，有用上了GPS技術的自動灌溉機和施肥機等。此外，氣壓調節箱能夠隨時監測葉子中的水分狀態，數字屈光儀能夠測算葡萄果實中的糖分，更先進的機械甚至是機器人已經在采摘工作上得到了應用，去梗機和光學分篩儀也使得葡萄的篩選更加方便了。再看釀酒車間，商業生產用的酵母和機器可以有效地控制葡萄酒與氧氣的接觸程度。反滲透裝置、橡木桶的替代品，以及能將每一個釀酒容器中的具體技術參數傳輸到釀酒師的手機中的傳感器都使釀酒工作更加準確，更加簡單。此外，螺旋蓋和防偽技術的出現對提升葡萄酒整體水平都有深遠的影響。（文/大寶）