- 紅酒世界APP下載
- 關注微信號：紅酒世界網
不同的釀酒師采用不同的方法釀造。一些釀酒師會傾向于使用科技來釀酒，尤其是現在可以使用先進的機械裝置，這意味著在果汁壓榨的過程中可以減少人為干預。喬恩·格蘭特認為這對于釀造素食葡萄酒來說是非常棒的，比如說，操作更精確的去梗機可以保證不會萃取過多的單寧，之后也就不需要使用蛋白來柔化單寧。
其他釀酒師，如有機葡萄酒釀酒師會更喜歡采用低科技的方法。他們可以讓葡萄酒中的雜質自然沉降或者直接不過濾。夏丘金字塔酒莊（Summerhill Pyramid Winery）的首席執行官埃茲拉·塞佩斯（Ezra Cipes）會選用最好的果實釀酒，減少人工干預，采用皂土過濾白葡萄酒，而紅葡萄酒則不澄清。
喬恩·格蘭特說：“素食葡萄酒并沒有官方命名，因為在葡萄樹或葡萄上可能會有昆蟲生長。為了釀造素食葡萄酒，釀酒師要避免葡萄樹或葡萄上生長昆蟲以及在釀酒過程中不使用動物副產品，這與愛喝酒的素食主義者的期望一致。”
葡萄酒可能含有微量的蛋、魚鰾和牛奶成分，所以不一定是素食。釀酒師會使用魚膠一種從魚鰾中提取的膠原蛋白、酪蛋白（提取自牛奶的蛋白質）或雞蛋蛋白（蛋清）來去除葡萄…
盡管市面上的素食葡萄酒比較少見，但并不見得就沒有合適愛好素食者的葡萄酒。事實上，只要選擇未過濾或者是未下膠的葡萄酒就可以解決這個難題。因為那些未過濾或者是…
不同的釀酒師采用不同的方法釀造。一些釀酒師會傾向于使用科技來釀酒，尤其是現在可以使用先進的機械裝置，這意味著在果汁壓榨的過程中可以減少人為干預。喬恩格蘭特…
一般來說，葡萄酒使用葡萄汁發酵而成，應該是適合素食主義者飲用的。但是，一些酒莊在釀酒過程中，可能會添加一些動物制品用于澄清和過濾葡萄酒中的雜質，這些動物制品…
在葡萄酒過濾過程中，作為濾網的常見物質包括雞蛋清、魚漂或是牛奶中的干酪素等動物性成分。而所謂的素食葡萄酒就是避免采用動物性成分作為濾網而進行過濾的葡萄…
粵公網安備 44030502006249號