風土重要嗎？你覺得呢？

提及“風土”一詞，想必很多葡萄酒愛好者都耳熟能詳。以小編為例，雖然投身酒界的時間不是很長，但是風土一詞著實快把耳朵聽出繭子來了。那么風土到底是啥呢？重要嗎？對葡萄酒的品質有多大影響呢？有定論嗎？……小編覺得，雖然風土一直是葡萄酒圈里的熱門詞匯，但是直到現在，風土的定義和重要程度依舊是仁者見仁，智者見智。接下來，小編就帶大家去看看葡萄酒圈里的風土之爭都爭啥了？

首先，何為風土？在《牛津葡萄酒指南（The Oxford Companion to Wine）》中，風土（Terroir）被定義為“葡萄種植地所有自然環境的總和”。實際上，“Terroir（風土）”源于拉丁語“Terra（土地）”，是在土地這個詞的基礎上衍生出來的，但是風土涵蓋的范圍卻不止土地這一個因素，還包括氣候、地形以及傳統等多個因素。因此，在談論某個特定區域的風土狀況時，要盡可能地將這些因素都考慮進去。

其次，風土有多重要呢？雖然葡萄酒產業在新世界和舊世界發展得都很繁榮，但是新、舊世界的葡萄種植者和釀酒師對于這個問題仍然存在很大的分歧。以法國為代表的舊世界國家的很多釀酒師認為葡萄園的風土情況非常重要，甚至直接影響葡萄酒的品質。而且，法國政府于1937年專門設立了一套AOC制度來定義風土，從而管理葡萄種植和葡萄酒釀造，由此可見風土有多么重要了。但是在很多新世界國家如澳洲、加州的釀酒師看來，風土有時候過于抽象，甚至還有些故弄玄虛，因此有些人認為風土沒有那么重要，除風土以外的其他因素如釀酒師、釀酒工藝等對葡萄酒品質的影響最大。當然，也有很多新世界國家的釀酒師認為好的風土有利于提升葡萄酒的品質。

目前，新、舊世界的釀酒師和葡萄種植戶對風土的理解仍不完全統一，對風土的重視程度也不盡相同。不過有一點小編可以肯定，那就是他們渴望出產高品質的葡萄并釀造超強表現力的優質葡萄酒的目標絕對是一致的。對我們消費者來說，風土到底是什么可能并不是那么重要，能夠買到優質優價、有特色的葡萄酒才更為重要吧！（文/Laura）