酒王活靈魂：智利風土和法國工藝的精彩演繹

在智利狹長國土的中央，安第斯山脈（Andes Cordillera）矗立一旁，邁坡河（Maipo River）流淌而過，活靈魂酒莊（Almaviva Winery）就坐落在這里。不久前在香港國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo）上，活靈魂酒莊舉辦了10個年份活靈魂酒莊紅葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）的垂直品鑒會，以此紀念酒款發布20周年。誕生至今僅20來年的活靈魂，已經被很多人譽為“智利酒王”。

酒界“名門望族”聯手佳作

1997年，羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild SA）彼時的監事會主席，也就是木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）前任莊主菲利萍·羅斯柴爾德女男爵（Baronne Philippine de Rothschild）和智利最大的葡萄酒企業干露集團（Vina Concha y Toro SA）的主席愛德華多·吉利薩斯蒂·塔格萊（Eduardo Guilisasti Tagle）簽署了一份合作協議，雙方合作希望在智利卓越的風土上培育出一款高端酒——活靈魂就此誕生。

協議簽訂現場（圖片來源：Almaviva Winery）

兩大葡萄酒界“名門望族”的光環或許注定了活靈魂的不凡。1998年，活靈魂第一個年份酒款，即1996年份活靈魂酒莊紅葡萄酒問世。這一年份完美的生長季培育出了健康成熟的葡萄，讓活靈魂首個年份穩穩當當地面世。接著，1997年份、1998年份……相繼發布，每一年份葡萄酒的品質都隨著酒莊的成長而相應地提高。堅固穩定的品質迅速虜獲挑剔的葡萄酒品鑒者們的味蕾，酒界紛紛認可了這款年輕葡萄酒的頂級地位，酒評家們也為各個年份打上了90分以上的好評。比如，以嚴苛而聞名的《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）為2001年活靈魂酒莊紅葡萄酒打出了95分的高分，后來又給予2009年份酒款96分好評。

2017年是活靈魂酒莊里程碑式的一年，酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）著名的“百大葡萄酒”（James Suckling's Top 100 Wines of 2017）榜單評選中，2015年份的活靈魂酒莊紅葡萄酒在17,000款佳釀中脫穎而出，榮登榜首，獲得了詹姆斯·薩克林“年度佳釀”（Wine of the Year）的美譽，并成為JS的100分滿分酒。薩克林毫不吝嗇贊美之詞，認為該酒“見證了活靈魂風格的改變，擁有強勁、細膩的新古典主義風格”，酒款證明了智利“能出產與世界頂尖葡萄酒相媲美的優質葡萄酒”。

圖片來源：Almaviva Winery

始于智利，也始于法國

建于智利、長于智利的活靈魂本名“Almaviva”是由西班牙語演變而來，該詞出自法國的古典文學《費加羅的婚禮》（Le Nozze di Figaro）的一位主角——“Count Almaviva”（音譯作阿瑪維瓦公爵）。《費加羅的婚禮》是知名劇作家博馬舍（Beaumarchais）的作品，酒標上的酒款名“Almaviva”便為博馬舍的筆跡。

活靈魂酒標上的圖案則來源于智利古老的馬普切族（Mapuche）文明，三個圈形圖案是象征地球和宇宙的圖騰，常常出現在馬普切人宗教典禮時所用的鼓上。酒標的設計是為了致敬智利古老的文化。

圖片來源：Almaviva Winery

活靈魂這款酒，不僅體現了智利的土壤、氣候等風土特色和文化氣息，又結合了法國傳統的釀造工藝于一體，呈現出優雅、復雜的風格。

深入骨髓的智利風土

活靈魂酒莊60公頃的葡萄園坐落在智利中央的邁坡谷（Maipo Valley）最高處的上普恩特（Puente Alto）產區，這里海拔高達650米，依傍著安第斯山脈，深受邁坡河的滋養，是公認的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）理想種植地之一。一方面，安第斯山脈為葡萄園帶來涼爽的微風，賦予該地尤其是葡萄成熟期時極大的晝夜溫差，令葡萄果實能夠緩慢而平衡地生長、成熟，積累足夠的酸度、新鮮的紅色水果風味和深濃的顏色，并給予果實集中的口感。另一方面，受益于半干旱的地中海氣候，葡萄園夏天漫長，降雨稀少且多集中在冬季，這就讓葡萄免受霉菌的困擾，為高端釀酒葡萄的生長提供了理想的環境。

圖片來源：Almaviva Winery

葡萄園的土壤呈現出上普恩特產區典型的特征，土質貧瘠，底層為深厚的壤質黏土、砂質壤土和礫石，表層覆有巖土。這些土壤擁有良好的排水性能和儲水能力，能賦予葡萄酒礦物質的特征以及優雅、平衡和復雜的風格。

來自法國的精湛釀酒工藝  

活靈魂的成功與其出身有著密不可分的聯系。羅斯柴爾德男爵集團為酒莊提供了寶貴的釀造技術支持。結合這里的風土特色，活靈魂采用的是以赤霞珠為主的波爾多（Bordeaux）式混釀，傳承了法國傳統的釀造工藝。

此外，活靈魂還嵌入了法國的“酒莊概念”（Chateau Concept），成為智利第一款誕生于該概念之下的葡萄酒。酒莊概念指引著活靈魂關注獨一無二的風土、建造獨特的酒窖和優秀而專業的技術團隊，因為這三者無疑是釀造一款品質卓越葡萄酒所必備的條件。

酒莊手工采摘和篩選葡萄，果實去梗和浸皮后會在不銹鋼罐中完成酒精發酵。值得一提的是，為了保存葡萄的新鮮度，釀造中的很多步驟都采用了重力法。發酵完成后的葡萄酒會被置于全新的法國橡木桶中，進行16-18個月的熟成。

得益于智利優質的風土和酒莊團隊的釀造工藝，活靈魂的葡萄酒品質穩定且優異。酒莊的釀酒師米歇爾·弗里尤（Michel Friou）于2007年加入活靈魂酒莊，這位土生土長的法國釀酒師在接受采訪時曾說“對于智利來說，高溫和干旱每年都在發生，所以陰雨天和霉菌的差年份在智利是不存在的，大部分年份品質穩定而優秀”。

值得一提的還有活靈魂酒莊的建筑，該建筑由智利知名的設計師馬丁·胡塔多（Martin Hurtado）主持設計，被認為是美學設計和功能性的完美結合。酒莊建筑屋頂，起伏的曲線模仿了安第斯山脈的線條形狀，與周圍的自然景致融為一體，內部的裝飾靈感則來自智利的本土居民，隨處可見代表馬普切族文化的符號和物什。總而言之，從酒莊到酒款，活靈魂不僅擁有智利古老而神秘的文化色彩和風土精華的印記，又深深地鐫刻著法國古老的釀酒傳統和葡萄酒風格。（文/Estella）