調配型葡萄酒的好，您得知道知道

聽到“調配”或“混合”這樣的詞，人們總會多一份小心，因為多數人都喜歡“純的”或“100%的”。比如說，如果你想買一件棉線的衣物，結果售貨員告訴你這件衣物有70%為棉線，你就會不禁好奇剩下的30%是什么爛材料。

　　不過，在葡萄酒的世界里，調配是一項最具挑戰、也最具創造力、還最能體現其實力的事情。如何將各種不同風味不同特點的葡萄酒調配到一起，各取所需，揚長避短，最終達到完美的和諧平衡之美，而且還要經得住時間的考研，這一點也不簡單。

　　當然，這并不是說用單一品種釀制的葡萄酒就不好，而是說，你不必因葡萄酒是“調配的”而擔心。以下就為您推薦幾類常見的調配型葡萄酒。

　　1. 波爾多風格干紅葡萄酒

　　波爾多風格的調配型葡萄酒是全世界最著名的一種葡萄酒，主要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）調配而成。當然，在這些調配用的品種中，最常使用的還是赤霞珠和梅洛，其他的品種會適當參與調配。

拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）

在美國，這5個葡萄品種也是用來釀制梅里蒂奇混釀調配酒（Meritage）的原料。20世紀80年代時，一些加利福尼亞州的酒商創造了“梅里蒂奇”一詞，以標識加州出產的波爾多風格調配酒。

　　2. 歌海娜-西拉-慕合懷特干紅葡萄酒（GSM）

　　羅第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）都是我們最耳熟能詳的著名羅訥河谷（Rhone Valley）紅葡萄酒。這些葡萄酒的調配品種有很多，但總體來說，北羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是西拉（Syrah或Shiraz），南羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是歌海娜（Grenache），慕合懷特（Mourvedre）也在此產區占有一席之地。當然，澳大利亞的GSM（上述提到的3個葡萄品種的首字母大寫組合）葡萄酒也是最受歡迎的該類葡萄酒之一。

　　3. 超級托斯卡納

安東尼世家太陽園紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）

從20世紀70年代超級托斯卡納（Super Tuscans）誕生以來，桑嬌維塞-赤霞珠（Sangiovese-Cabernet）這一調配組合就成為了意大利價格最昂貴且品質最高的葡萄酒之一。有些該類葡萄酒中，桑嬌維賽是最主要的調配品種，而在其他的葡萄酒中，赤霞珠則是最主要的調配品種。近些年來，赤霞珠由于能與桑嬌維塞形成較好的組合，已在許多基安帝葡萄酒中成為不可缺少的調配成分。

　　4. 香檳

　　全世界最最著名的起泡酒應該就是香檳了，這種起泡酒及其“仿制品”都是用霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和黑皮諾（Pinot Noir）這3個葡萄品種調配而成的。每個葡萄品種都能為最終的起泡酒成品提供一種與眾不同的風味。比如，莫尼耶皮諾就能使起泡酒帶有較多的果味和較柔順的口感，能夠為另外兩個明星品種當好不能缺少的配角。

　　5. 賽美蓉-長相思白葡萄酒

　　賽美蓉-長相思（Semillon-Sauvignon Blanc）是蘇玳（Sauternes）地區最常見的一種調配葡萄酒。蘇玳甜白不僅是賽美蓉和長相思的簡單組合，葡萄所感染的貴腐菌還能使葡萄酒帶有較多的糖漿風格，使其口感更加甜蜜。（文/大寶）