西施佳雅，意大利“非典型性”酒王

意大利是一個古老的葡萄酒生產國，在這里一不小心遇到的每一款葡萄酒可能都有上千年的淵源。不過，時間可以毫不吝嗇地賜予意大利葡萄酒“傳統”的意蘊，卻不一定能給出吸引全世界愛酒者矚目的“國際明星范兒”。

一款叫做“西施佳雅（Sassicaia）”的托斯卡納（Tuscany）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒完成了這項使命。 

圖片來源：www.tenutasanguido.com

1. 源自意大利貴族對波爾多佳釀的喜愛

西施佳雅本是圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）主人馬里奧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）自釀自飲的一款葡萄酒，它的名字“Sassicaia”意思是有很多石頭的地方。主人雖然是一位意大利人，但卻對法國波爾多優雅的高級紅葡萄酒產生了興趣，決定以自家之資釀制一款同樣水準的波爾多風格紅葡萄酒，用以滿足自己對于波爾多葡萄酒的近距離需求。之后，圣圭托酒莊正式將1968年份的西施佳雅推向市場，此酒隨即獲得了波爾多優質葡萄酒般的歡迎。之后，酒莊對于此款葡萄酒的產量和品質都采用了嚴格標準的態度，西施佳雅逐漸被認為是當代意大利當之無愧的“酒王”。

2. 最具波爾多葡萄酒神韻的超級托斯卡納

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意大利雖然有很多款酒叫超級托斯卡納（Super Tuscan），但最有法國波爾多葡萄酒神韻和“初心”的就是西施佳雅。該款葡萄酒的調配成分中有85%赤霞珠和15%品麗珠（Cabernet Franc），并經小橡木桶（后逐漸改為純法式小木桶）發酵熟成。酒液呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味，酒體飽滿，味道集中，并帶雪松、香料等味道，單寧緊密，陳年潛質可觀，與當時托斯卡納地區略顯纖瘦的主流葡萄酒相比更令人振奮。意大利能有這樣一款與國際主流優質葡萄酒全面接軌的葡萄酒，意味著西施佳雅在意大利葡萄酒界的意義已經不單純是效仿波爾多的成功，而且使意大利優質葡萄酒有了國際級別的地位。西施佳雅的成功，再加上索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和馬賽多（Masseto）等一眾超級托斯卡納頂級名酒的崛起，進一步增添了意大利頂級葡萄酒在國際舞臺上的分量。

3. 促使意大利官方分級實現突破——創設新的法定產區用名

官方對于葡萄品種等生產要素及方式的管理制度是對于過去栽培經驗的總結式規范及保護。彼時，意大利標注為DOC或DOCG級別的葡萄酒都需要使用本地葡萄品種釀制，安東尼世家（Marchesi Antinori）的超級托斯卡納天娜（Tignanello）葡萄酒原本是可標注為DOCG級別的酒款，但因為使用了赤霞珠葡萄代替其他與桑嬌維塞（Sangiovese）調配的本土品種，剛推出時只能自愿降級為日常餐酒（VdT或Vino da Tavola）。與天娜的境況略有不同，西施佳雅的“行政”困境不是因為不符合高級規范標準，而是用來出產西施佳雅原材料的葡萄園所在的沿海地區保格利（Bolgheri）當時根本不曾被認定為高級別的紅葡萄酒DOC法定產區。

由于這兩款葡萄酒在國際上的表現太過突出，意大利官方陸續專門創設了一些法定用名標簽專門授予這些雖不合傳統規范但又十分出眾的國際范兒葡萄酒，比如“Tuscana IGT”、“Bolgheri DOC”、“Bolgheri Sassicaia DOC”和“Val di Cornia DOC”等。（文/Salem）