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    盤點那些全球知名調配型葡萄酒

    A List of Those Famous Wine Blends
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    摘要: 本文為您盤點那些全球著名的調配型紅白葡萄酒。
    ABSTRACT: Check out the classic white and red wine blends from around the world.

    什么是調配型葡萄酒?在英譯漢中,我們往往把Blending翻譯成混釀,而事實上,這是錯誤的。目前,絕大多數葡萄酒都是經過釀酒師精心調配的,而僅有少數葡萄酒是多葡萄品種混合發酵或混釀而成。也就是說,對于同一年份葡萄酒來說,調配型葡萄酒就是釀酒師根據自身要求和單獨發酵的各基酒的特點,按照一定比例調制而成的葡萄酒,基酒即可以由不同葡萄品種單獨釀造,也可以由不同產區或葡萄園的同一葡萄品種釀造,還可以由同一葡萄園同一葡萄品種經過不同釀造工藝釀造而成。因此,這樣的葡萄酒不僅能揚長避短,而且更能凸顯葡萄酒的和諧平衡之美。

    盤點那些全球知名調配型葡萄酒

    當然,對于釀酒師來說,調配是一項最具挑戰、也最具創造力、還最能體現其實力的工作。如何將各種不同風味不同特點的葡萄酒調配到一起,各取所需,揚長避短,最終達到完美的和諧平衡之美,而且還要經得住時間的考研,這一點也不簡單。我們熟知的波爾多葡萄酒,絕大多數都是經過調配而成。波爾多紅葡萄酒大致分兩種調配方式:一種以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主,集中在波爾多左岸;一種以梅洛(Merlot)為主,主要出產地是波爾多右岸,而兩種方式都以品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petite)或馬爾貝克(Malbec)為輔,也正是憑借源如天成般的組合,波爾多紅葡萄酒在全球贏得了崇高的聲望。而相對來說,波爾多白葡萄酒則要遜色不少,其大多采用賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)和密思卡岱(Muscadelle)調配而成,展現著波爾多的另一面。

      在法國,除了波爾多葡萄酒展現出調配葡萄酒的精髓之外,香檳、教皇新堡、勃艮第等產區都出產頂級的調配型葡萄酒。而意大利的超級托斯卡納(Super Tuscan)更是調配型葡萄酒的先鋒,不僅將托斯卡納葡萄酒推到了新高度,而且打破了桑嬌維塞(Sangiovese)的束縛開拓出了一片新天地。另外,著名的阿瑪羅尼干紅(Amarone)和蘇瓦韋(Soave)都是采用多葡萄品種葡萄酒調配而成。西班牙、葡萄牙等舊世界釀酒國也都出產著知名調配酒,如卡瓦(Cava)、里奧哈紅(Rioja Red)等等。

      在新世界,GSM和梅里蒂奇(Meritage)最廣為認知,前者是典型的調配型羅訥河谷紅葡萄酒風格,在美國和澳大利亞非常盛行;而后者則是調配型波爾多紅葡萄酒在新世界的典范,主要產地是美國。

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