同是桃紅，大有不同

“Rosé”這個桃紅葡萄酒的名稱已經存在了幾個世紀。除了“Rosé”之外，“Blush”及“Pink”也用以指代桃紅葡萄酒，不過，“Blush”這個詞從20世紀80年代時才開始在美國流行。

　　“Rosé”在大多數情況下是由紅葡萄制成的干型葡萄酒，因與果皮接觸的時間相對較短所以色澤偏淺；此外，它也可以由紅、白葡萄酒混合制成。“Blush”專指由黑皮葡萄釀制的顏色非常淺的葡萄酒，現在這個詞也指帶有一絲甜味的桃紅葡萄酒。

　　桃紅葡萄酒（Pink wine）的顏色是由紫皮葡萄經過短短數小時的浸提而來的。當釀酒師認為桃紅色調足夠時，就會將瀝干汁液，此后的釀制過程與白葡萄酒類似，經過低溫發酵后制成桃紅葡萄酒。傳統的桃紅葡萄酒為干型。

　　20世紀70年代，美國開始流行起一種淺色桃紅葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。到了80年代，Blush wine突然開始流行。這主要有兩個原因：一是因為白仙粉黛廣受歡迎，然而當時有些地區并沒有足夠的仙粉黛葡萄用來釀酒，因此人們開始采用其他品種釀制桃紅葡萄酒。第二個原因是，標注“rosé”的葡萄酒很難出售，但是標注“blush”的葡萄酒很受歡迎。

“blush”和“rose”都可能是多種葡萄品種混合釀制的。不過相比傳統的桃紅葡萄酒，“blush”顏色更淺，口感更甜。

　　現在，傳統風格的桃紅葡萄酒再一次受到了人們的歡迎。其中最杰出的產地是法國普羅旺斯，這個產區位于法國南部一處陽光明媚的地方，這里出產的桃紅葡萄酒通常為干型。而世界其他產區的桃紅葡萄酒則可能是干型或甜型。

然而，無論桃紅葡萄酒的稱呼如何變遷，彼此之間有著多大的差異，桃紅葡萄酒都是炎炎夏日里最美妙、最清爽的飲品。