一杯新鮮桃紅 一夏清涼冰爽

這個夏天，除了冰鎮的白葡萄酒外，桃紅葡萄酒也不可錯過。不論在美國、南非、澳洲等產酒大國還是英國、香港這些葡萄酒消費大戶，桃紅葡萄酒都是發展勢頭最足的葡萄酒種類之一。桃紅葡萄酒風格清新優雅，色澤靚麗，適度冷藏（7-13℃）后在炎熱的夏天可謂是一股清流，能夠沖刷走心中的燥熱，使人倍感清爽。

要成為一名合格的桃紅葡萄酒愛好者，心中要謹記三個信條：

　　①享受熱烈的陽光，穿著涼爽的短褲，沉浸于歡笑之中；
　　②早餐、午餐和晚餐都垂涎于桃紅，但依然舉止優雅；
　　③樂于與所有喜愛桃紅的人分享這份快樂。

　　好了，一本正經地背完以上的信條，接下來讓我們就看看過去的2015年為我們帶來了哪些優質的桃紅葡萄酒吧。

　　1. 普羅旺斯桃紅葡萄酒（Provence Rose）

　　①葡萄品種：歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）、維蒙蒂諾（Vermentino）等；
　　②味覺特征：干型，白櫻桃、白樹莓、芹菜、陳皮、桃等；
　　③配餐建議：可搭配橄欖醬、法式尼斯沙拉、格魯耶爾干酪菠菜蛋餅等食物；

　　普羅旺斯可謂世界上最專注于釀造桃紅葡萄酒的產區，這里出產的桃紅基本都為干型，且呈現出洋蔥皮般的淡粉色。上等的桃紅能夠在紅與白之間找到完美的平衡點，既有紅葡萄酒的復雜風味，又有白葡萄酒的脆爽酸味。作為法國桃紅葡萄酒精英中的精英，普羅旺斯桃紅對大多數人來說自然會有點小貴。

2. 桑塞爾桃紅葡萄酒（Sancerre Rose）

　　①葡萄品種：黑皮諾（Pinot Noir）；
　　②味覺特征：新鮮的草莓、西瓜、羅勒、芹菜等；
　　③配餐建議：可搭配山羊奶酪、炙烤甜土豆等食物；

　　桑塞爾雖是因長相思（Sauvignon Blanc）而著名，但同時也有三分之一的葡萄園里種植著黑皮諾。桑塞爾的黑皮諾所釀造出來的桃紅葡萄酒酒體輕盈，口感柔滑，帶有草莓、藥草和礦物質的風味。對于喜歡咸鮮味的葡萄酒愛好者來說，桑塞爾的桃紅可謂是不二之選。

　　3. 加州桃紅葡萄酒（California Rose）

　　①葡萄品種：多種葡萄，其中仙粉黛（Zinfandel）較為常見；
　　②味覺特征：風味多樣；
　　③配餐建議：可搭配炸雞肉玉米餅、土豆培根蛋餅等食物；

　　加州的釀酒師們在桃紅葡萄酒領域取得了不錯的成績，很多的優質酒莊在生產昂貴的紅、白葡萄酒的同時，還出售性價比極高的桃紅葡萄酒。這些桃紅葡萄酒中，出產于加州北部涼爽地區的尤為出眾，如索諾瑪（Sonoma）和圣巴巴拉（Santa Barbara）這兩個產區的桃紅。白仙粉黛（White Zinfandel）是加州最著名的桃紅葡萄酒之一，其風格一般為半甜至甜型，采用仙粉黛釀制而成，口感甜美，適合入門級的葡萄酒愛好者。

　　4. 西班牙桃紅葡萄酒（Spanish Rosado）

　　①葡萄品種：歌海娜（Garnacha）、丹魄（Tempranillo）等；
　　②味覺特征：甘味，覆盆子、草莓和甜胡椒；
　　③配餐建議：可搭配卡尼塔玉米餅、摩爾式雞肉菜飯、墨西哥式煎蛋等食物；

　　西班牙全國各地都有釀造桃紅葡萄酒的傳統，但其中最出名的還屬里奧哈（Rioja）。里奧哈桃紅所用的丹魄賦予了葡萄酒明顯的動物味，因此比其他地區的桃紅擁有更加復雜的風味，更適合搭配口味較重的菜肴。位于里奧哈北部的納瓦拉（Navarra）釀造的桃紅葡萄酒則以歌海娜為主要品種，同樣在世界范圍內享有盛譽。（文/Wylie）