環境和預期影響品鑒口感

也許你曾聽說過，對事物的預期能改變最終對事物的體驗。實際上，這句話放到葡萄酒上面是再合適不過的了。最近，科技星期五（Science Friday）的一段視頻解釋了為什么我們的預期和所處環境會對理解葡萄酒這種古老飲品產生如此重要的影響。

從化學成分角度講，同一種類型葡萄酒之間的區別是非常有限的。然而，正確判斷酒的品質是需要付出艱辛努力的。美國康乃爾大學（Cornell University's）食品與品牌實驗室主任布萊恩·文森克（Brian Wansink）博士解釋道，人們所處的環境，以及對所品葡萄酒的預期對最終品鑒葡萄酒的感受會有顯著的影響。

他還補充道，如果有人向品鑒者講述了有關釀酒師的逸聞趣事或豐厚的履歷，品鑒者就會相信這款葡萄酒真的更好。同時，葡萄酒的價格也會受到這方面的影響。此外，酒標設計對品鑒者于酒款的綜合評定也有舉足輕重的影響。

木桐酒莊葡萄酒的藝術酒標（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

當然，這也就是對某款葡萄酒的品質進行客觀評鑒的困難之所在了。所以，事情發展的結果往往是，如果你想找到一款你認為很好的葡萄酒，就需要去找跟你品鑒能力相似且愛好也相似的品鑒者，并讓他們為你推薦酒款。你也可以直接和葡萄酒商店或酒水店的人直截了當地溝通——告訴他們你想喝什么酒，并讓他們為你找到最合適的店員為你推薦酒款。

最關鍵的是，不要過分關注所選葡萄酒的評分和價格，而是要遵從自己對葡萄酒的感覺和認知，才能充分享受每款葡萄酒的樂趣。