“盛放”在葡萄酒中的紫羅蘭

淡紫色的紫羅蘭神秘而優雅，它的花語是“在美夢中愛上你”。這么簡短的一句話，令人悠然神往。據希臘神話描述，主管愛與美的女神維納斯，因情人遠行，依依惜別之時其晶瑩的淚珠滴落在泥土上，第二年春天，滴落淚珠的土地上竟然發芽生枝，開出一朵朵美麗而芳香的花兒來，它就是紫羅蘭。         

紫羅蘭原產于歐洲南部，在歐美各國極為流行。它的花有著淡淡的幽香，歐洲人用它制成香水，深受女性的喜愛。

不知從何時開始，人們發現一些葡萄酒中也散發著愉悅的紫羅蘭花香，神秘的紫羅蘭香氣配上優雅的葡萄酒，還有比這更讓人沉醉的嗎？ 

在勃艮第和羅訥河谷的葡萄酒中，紫羅蘭的香氣非常普遍，尤其是在沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）、慕西尼（Musigny）、科爾納斯（Cornas）、埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Cote Rotie）這些產區。而在世界其他地方，紅葡萄酒中的紫羅蘭香氣也相當普遍，最典型的莫過于博若萊的新酒和意大利的葡萄酒，比如由巴羅洛、巴巴萊斯科、巴貝拉和桑嬌維塞等釀制的葡萄酒。   

紫羅蘭新鮮的花朵香氣通常是由于葡萄品種本身存在或由葡萄內在的香氣形成的，是一種初期的香氣。因此，紫羅蘭的花香常會出現在未經橡木桶陳釀或經橡木桶陳釀時間較短的紅葡萄酒中。有時候，這些紅葡萄酒的顏色也會和紫羅蘭的顏色相類似。   

1、勃艮第   

勃艮第特有風土培育的黑皮諾葡萄酒，通常會散發出蘑菇和濕樹葉的味道，隨之而來的還有濃郁的玫瑰和紫羅蘭花香，以及新鮮的櫻桃果香。

2007年威洛酒園（洛奇特級園）紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）

2、羅訥河谷   

在北羅訥河谷，西拉葡萄酒一般顏色較深，酒體豐滿，散發著黑橄欖和藍莓等深色水果的香氣，伴隨有紫羅蘭的花香，余味中還會夾雜著一縷胡椒的辛辣氣息。而混有慕合懷特、歌海娜等品種的葡萄酒，也常散發出濃郁的紫羅蘭、藍莓、黑莓和黑胡椒等優雅復雜的香氣。 

2015年帕普教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

3、博若萊   

采用佳美葡萄釀制的博若萊新酒，單寧含量很低，酒體非常柔順，果香味濃郁，常帶有新鮮的紫羅蘭和草莓等花果香氣。

4、意大利   

在意大利，典型的巴巴萊斯科葡萄酒通常會散發出玫瑰和紫羅蘭的香氣，并帶有櫻桃、松露、茴香和甘草的風味。而巴貝拉葡萄酒一般顏色較深，酒體輕盈，口感飽滿，帶有明顯的草莓和酸櫻桃等風味，伴隨著紫羅蘭的芳香，甜美多汁，十分易飲。