博若萊特級村的春天正在路上

說起法國博若萊（Beaujolais），映入大多數酒迷腦海的往往是果味撲鼻、活力四溢的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），它有著如初戀一般的清新風味，在世界范圍內擁有眾多擁躉。正是因為其光芒太盛，博若萊特級村（Cru Beaujolais）出產的較強勁飽滿的紅葡萄酒反而成了滄海遺珠，少有觀眾欣賞。今天，就讓我們把聚光燈移向這些特級村們，發掘它們的美好之處。博若萊特級村出產的實力出眾的葡萄酒也應該有春天！

圖片來源：beaujolais.com

博若萊特級村出產的優質葡萄酒可以與勃艮第（Burgundy）相媲美，果味充沛，結構感精致，陳年潛力佳，但價格卻要便宜得多。其氣候類型為溫和的大陸性氣候。顏色從藍到紫不等的花崗巖土是成就優質博若萊葡萄酒的關鍵。跟勃艮第以園來分級的制度不同，博若萊是按照村莊來分級的。但相同的是，博若萊的每個村也試圖傳達出不一樣的風土。目前，博若萊共有10個特級村，從北至南，它們分別是：圣阿穆爾（Saint-Amour）、朱里耶納（Julienas）、謝納（Chenas）、風車磨坊（Moulin-a-Vent）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、莫爾貢（Morgon）、黑尼耶（Regnie）、布魯依丘（Cote de Brouilly）、布魯依（Brouilly）。以下將關注5個受人矚目的特級村。

　　1. 朱里耶納：果味與魄力

該產區的名字來源于羅馬帝國凱撒大帝（Julius Caesar）。這些開墾于古羅馬時期的葡萄園坐落在海拔高度為230-430米的斜坡上，貧瘠的花崗巖土壤遍布，就像一條高速公路般穿過朱里耶納中心土層，葡萄藤必須努力扎根汲取成長所需的水分和養分，結出的葡萄產量低，風味更集中。此外，黏土和白堊土等表層土壤使葡萄酒能發展出充沛微妙的香氣。因此，朱里耶納出產結構飽滿、風格強勁的葡萄酒，同時，其花香和果香充沛，帶有草莓、櫻桃、紫羅蘭和肉桂等豐富香氣。這些葡萄酒有近10年的陳年潛力。無論是牛排還是烤雞等大肉，搭配朱里耶納葡萄酒毫無壓力！

　　2. 風車磨坊：博若萊之王

風車磨坊的名字起源于當地的地標性建筑——風車磨坊。它已經有450年的歷史，海拔高度高達600英尺，在上面可以遠眺阿爾卑斯山脈的最高峰——勃朗峰（Mont Blanc）。這里的葡萄園坐落在粉紅色的風化花崗巖土壤上，產出的葡萄酒被冠于“博若萊之王”的美稱。其單寧最為充沛，酒體也最為飽滿，年輕時充滿成熟李子、櫻桃和紫羅蘭味，而隨著陳年，還能發展出更多的果脯味、松露味和香料氣息，頗具陳年的黑皮諾葡萄酒的特點，因此，這里的酒也被認為是最具勃艮第風格的酒。陳年6-7年左右，風車磨坊葡萄酒的風味才能完全發展出來，這時候搭配圣誕節時的烤火雞是最完美不過了。而年輕一點的酒和菲列牛排是最佳拍檔。

　　3. 弗勒里：博若萊之后

相比“博若萊之王”，弗勒里出產的葡萄酒顯得更為秀美，香氣馥郁，被稱為“博若萊之后”。據說，該村的名字來源于弗洛魯斯（Florus）古羅馬軍團，他們曾在一個葡萄園里扎營，然后沒有史料佐證。

　　這里的葡萄園位于海拔較高的山坡之上，出產的葡萄酒酒體偏輕。總體來說，弗勒里葡萄酒給人的口感較圓潤，單寧輕柔，酸度低，成熟的紅色水果味和桃子味充沛，夾雜著玫瑰香、鳶尾花香和紫羅蘭的馥郁香氣，令人心生喜愛。夏天到了，來一杯輕盈優雅如少女的弗勒里吧！

　　4. 莫爾貢：力量與結構

莫爾貢是博若萊面積位列第二的特級村。這里的土壤主要為黃褐色的風化花崗巖，在法語里被稱為“Morgons”。當地人認為這里出產的葡萄酒擁有成熟的櫻桃味正是得益于這樣的土壤。莫爾貢葡萄酒口感豐富，單寧堅實而精細，結構感突出。年輕時，口感新鮮，充滿桃子、杏子、櫻桃和李子味，而陳年后，則發展出更多的泥土氣息，因此，有人這樣說道：莫爾貢有著博若萊的果味，又兼具勃艮第的魅力。

　　5. 布魯依：宏大而開放

布魯依是博若萊面積最大的特級村，葡萄園面積達3,000英畝。這里的土壤非常特別，由藍到黑色不等的火山巖土壤構成。這里只生產紅葡萄酒，所產葡萄酒帶有紅櫻桃、紅莓果和桃子等清新果味，單寧順滑，十分易飲，適合在陳年2-5年后仍年輕時飲用，當然其還能陳年更久。布魯依出產的葡萄酒最先進駐巴黎，現在在巴黎的飯店、酒館或奢侈的酒店里也能經常看到這些酒的身影，享有不斐的聲譽。（文/Sophie）