披薩配酒的5大竅門

披薩永遠是人們聚餐時的不二選擇。與朋友分享美食是最大的樂趣，配上一瓶葡萄酒更是錦上添花。葡萄酒的佐餐搭配因人而異，因食物而異。為每一道菜肴都搭配相應的葡萄酒是不切實際的，但是，只要遵循以下幾大原則，挑選到稱心如意的葡萄酒來搭配披薩也并非難事。

1. 優先選擇意中酒

　　這是最簡單保險的辦法。無需考慮披薩的味道，單是葡萄酒本身就令人期待。即使披薩與葡萄酒的搭配沒有達到1+1>2的效果，但至少能保證享受到雙份的美好。從自己喜愛的酒中進行選擇，可以大大縮小選擇范圍，并提高心儀之選的概率。

這意味著你得忘記“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的老教條，進行創新性的嘗試。有些白葡萄酒強勁有力、酒體飽滿，搭配一些咸腌肉披薩也許會有意外的驚喜。許多品酒者在食用意面與海鮮時選擇搭配紅葡萄酒，也能感到心滿意足。選擇葡萄酒時，最主要是個人的主觀感受，這款搭配是否能給你帶來愉悅的享受。所以，如果你喜歡桃紅葡萄酒，那不妨將目光投向桃紅葡萄酒，經過幾次的酒款篩選，必然能找到自己滿意的葡萄酒來搭配披薩。

　　2. 考慮風土因素

　　對美食美酒搭配有一定了解的人都知道“地餐配地酒”的原則，即同一塊風土的食物和葡萄酒搭配能達到意想不到的美妙效果。

對披薩而言，意大利葡萄酒就是個不錯的選擇。意大利出產的葡萄酒品種繁多，相信每個酒客都能從中覓得自己心儀的那款酒。另一方面，也可以從醬料入手。披薩起源于意大利西南部港市的那不勒斯（Naples），其醬料的使用及烹調方法都有嚴格的規定。而當地以出產白葡萄酒而聞名，那么一瓶白葡萄酒想必也是個不錯的選擇。

　　3. 遵循美食美酒搭配原則

　　披薩作為食材，最重要的考慮因素就是澆頭。當將披薩作為一款美食進行搭配時，澆頭上的蘑菇、松露油、洋薊、意大利蒜熏火腿等就等同于碟子上的菜肴。對于這些菜肴，你會選擇哪些葡萄酒來搭配呢？遵循美食美酒的經典搭配原則，問題就好解決了。比如，肉菜為主的披薩適宜搭配單寧含量較高的紅葡萄酒，而以時蔬蘑菇為主的披薩則適宜搭配酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒。

4. 以賓客偏好為準

　　葡萄酒像披薩一樣，只是作為宴會的配角，最終的目的是為了帶給賓客愉悅的享受。

因此，選擇葡萄酒時可以秉持投其所好的原則，根據所了解到的賓客的喜好進行篩選。如果你的朋友是個桃紅葡萄酒愛好者，那不妨備上一支桃紅葡萄酒吧，單是這份心思都能讓好友感到貼心，聚餐氛圍必定有所不同！（文/Julie）