意大利菜與葡萄酒搭配指南

青菜蘿卜，各有所好。說起意大利菜，有人喜歡芝士意大利面，有人鐘情于臘腸披薩，還有的人對意式小方餃念念不忘。總體而言，意大利菜菜式多樣，往往具有鮮活的西紅柿風味、新鮮的草本植物味和豐富的醬料。那么，究竟要選擇什么樣的葡萄酒才能完美搭配這些意大利菜呢？

1. 意式小方餃

清爽的普洛賽克（Prosecco）起泡酒是搭配這款意大利菜的一個不錯的選擇。葡萄酒中的氣泡能夠較好地減輕黃油等醬料的濃重味道，以便襯托出蘑菇和筍瓜等蔬菜的新鮮風味。此外， 普洛賽克含有的檸檬和桃子風味還可以完美地搭配貝類和麻辣醬。除了普洛賽克，內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒也適合搭配意式小方餃。作為意大利皮埃蒙特（Piedmonte）產區的明星葡萄品種，內比奧羅花香優雅，能夠很好地搭配精致的黃油或者簡單的橄欖油。更為重要的是，與巴羅洛（Barolo）相比，內比奧羅葡萄酒價格是那樣的實惠，令人心動不已。

2. 披薩

蘇瓦韋（Soave）白葡萄酒和阿布魯佐·蒙特布查諾（Montepulciano d’Abruzzo）葡萄酒都是搭配披薩的優質選擇。蘇瓦韋礦物質風味濃郁，酸度活潑，散發著清新蘋果、梨子和花朵的氣息，能夠搭配香蒜醬餅和芝士片。此外，其輕盈的酒體還能搭配辣香腸和蘑菇。阿布魯佐·蒙特布查諾葡萄酒來自意大利中部，含有美味的水果風味，如紅櫻桃、黑櫻桃和成熟的李子風味，其單寧緊實，帶有辛香料的氣息。適合與以番茄為主料的瑪格麗特披薩，或以香腸和青椒為主料的披薩進行搭配。

3. 意大利面

意大利面種類多樣，風味復雜，需要一款百搭的灰皮諾（Pinot Grigio）白葡萄酒來進行搭配。灰皮諾白葡萄酒酒體輕盈，酸度中等，最適合搭配奶油培根、帕米桑干酪或黃油為主料的意大利面。產自意大利托斯卡納（Tuscany）產區的經典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒也是個不錯的選擇。基安帝由桑嬌維塞（Sangiovese）釀造而成，含有奔放而成熟的櫻桃風味，其單寧緊實，草本氣息明顯，能突出意大利面中的羅勒和大蒜風味。如果與以番茄為主料的意大利面如肉丸意大利面進行搭配，經典基安帝中的單寧感和泥土的氣息會顯得更加濃厚。（文/Violet）