披薩如何搭配葡萄酒

披薩和葡萄酒的種類均十分多樣，兩者如何搭配得宜在很大程度上取決于披薩餅的澆頭（topping）。

一般來說，如果披薩餅上的醬料是紅色的，那么應該搭配紅葡萄酒。如果披薩餅上的醬料不是紅色的，如可口的素食白披薩，就應該搭配口感更清淡的葡萄酒，如普羅塞克（Prosecco）。下文將為您給出一些經典實用的披薩配酒建議。

圖片來源：www.prosecco.it

一、巴貝拉（Barbera）搭配新鮮西紅柿披薩

巴貝拉，來自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的中等酒體紅葡萄酒，它具有漿果風味，中等單寧，非常適合搭配新鮮西紅柿和其他蔬菜制作的披薩。

二、維歐尼（Viognier）搭配白蒜披薩餅

白蒜披薩餅和維歐尼的搭配似乎不錯。葡萄酒的酸度充沛，風味濃郁，足以匹配披薩餅散發的濃濃蒜香。

三、基安帝（Chianti）搭配番茄醬或火腿披薩

基安帝和紅醬披薩餅是一種經典搭配。這種酒的單寧不高，口感比梅洛更酸，恰好搭配披薩餅中的番茄醬。優質的基安帝帶有咸味和辛辣味，所以很適合搭配咸腌肉如火腿或者辛辣的蔬菜，或者兩者結合制作的披薩。

圖片來源：www.antinori.it

四、桑格利亞汽酒（Sangria）搭配碎辣椒披薩

甜味和辣味也是一種杰出的組合，所以如果你喜歡在披薩餅中加入紅辣椒，輕微甜味的桑格利亞汽酒或是卡尤加（Cayuga）葡萄酒都將是一個不錯的配餐選擇。

五、長相思（Sauvignon Blanc）搭配烤蘆筍或蔬菜披薩

烤蘆筍披薩是春天里最美味的食物之一。因為這時的蘆筍尤為新鮮，所以一般情況下很難找到適合搭配的葡萄酒。不過，有一項調查發現，雖然紅葡萄酒與蘆筍一起搭配后會產生微苦和金屬的味道，但是長相思和威代爾（Vidal）卻非常適合搭配蘆筍。

六、果味甜酒搭配菠蘿披薩

夏威夷披薩（澆頭為火腿、菠蘿）適合搭配果味甜酒。披薩中的烤菠蘿可以突出葡萄酒的水果風味。甜酒中的甜味平衡了火腿的咸味，是一種非常完美的搭配！

七、黑皮諾（Pinot Noir）搭配蘑菇披薩

再也沒有比黑皮諾和蘑菇更好的搭配了，黑皮諾表現出的泥土風味非常適合搭配帶有蘑菇的披薩餅。

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八、意大利桃紅葡萄酒（Rosato）搭配蔬菜披薩

蔬菜披薩非常適合搭配輕盈的葡萄酒。幾乎所有的奶酪，都適合搭配酒體更輕盈的葡萄酒。