這個季節，我就要葡萄酒配龍蝦！

一提起配龍蝦的葡萄酒，大家的第一反應就是霞多麗（chardonnay），除此之外就沒有其他的選擇了嗎？

　　當然有！比如說一些類似的白葡萄酒，例如羅訥河谷（ Rhone）白葡萄酒、經過橡木桶陳釀的里奧哈（ Rioja）白葡萄酒、波爾多（Bordeaux）白葡萄酒和維歐尼（Viognier）白葡萄酒等等。要是你具有足夠的探索精神，那么一杯重酒體勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒絕對能夠震撼你的味蕾。

好食材當然需要好酒來配。盡管龍蝦的價格在近年來都變得越來越便宜，但相對于其他海鮮，龍蝦還是相當昂貴的，因此，采用優秀的葡萄酒來搭配龍蝦就理所當然。下面的五對搭配才是筆者的最愛：

　　1. 夏布利一級園、特級園白葡萄酒（Premier or Grand Cru Chablis）

夏布利一級園、特級園白葡萄酒是蛋黃醬冷龍蝦料理的絕配，當然，阿爾巴利諾（Albarino）、桑塞爾（Sancerre）或者普伊-富美（Pouily-Fume）的白葡萄酒也值得一試。

　　2. 默爾索（Meursault）以及其他優質勃艮第白或頂級霞多麗葡萄酒

勃艮第默爾索村莊級白葡萄酒非常適合搭配烤龍蝦，搭配龍蝦漢堡也非常不錯。

　　3. 年份香檳或者優質的非年份香檳

香檳特別適合奢華場合，搭配上龍蝦料理和薯條，非常襯托氣氛。

　　4. 瓊瑤漿（Gewurtraminer）葡萄酒

使用瓊瑤漿葡萄酒來搭配龍蝦料理的流行創意最先源自芝加哥一家名為Everest的餐廳，其龍蝦料理采用生姜和瓊瑤漿葡萄酒烹飪，因此當然適合瓊瑤漿來搭配了。因此，對于辛辣味的龍蝦料理，阿爾薩斯瓊瑤漿是不二之選。

　　5. 邦多勒桃紅（Bandol Rose）或其他頂級普羅旺斯桃紅酒

對于風味濃郁的法式焗龍蝦或龍蝦濃湯來說，桃紅葡萄酒是不錯的配餐選擇，比如邦多勒桃紅葡萄酒或者頂級普羅旺斯桃紅葡萄酒等。（編譯/Mia）