西班牙冷湯也能跟葡萄酒搭配！

在炎熱的夏天，西班牙人最常食用的一道菜就是西班牙冷湯，也叫涼菜湯（Gazpacho）。作為一道已有數百年歷史的西班牙家常菜，聞名地中海的西班牙冷湯可謂是西班牙的“國菜”之一。這道菜可與葡萄酒搭配嗎？很難，但也并非不可能。現在，給大家具體介紹如何搭配吧！ 

“紅色”西班牙冷湯

主要以西紅柿和醋為原料的“紅色”西班牙冷湯，大概是最難配酒的一款冷湯了。你可能最終會選擇酸度合適的白葡萄酒或桃紅葡萄酒。如果西班牙冷湯里的原料主要是蔬菜，或是放入了香草和西紅柿，在挑選葡萄酒時，不妨嘗嘗來自盧埃達（Rueda）的白葡萄酒。該地的白葡萄酒由當地的葡萄品種弗德喬（Verdejo）所釀造，偶爾也會也長相思（Sauvignon Blanc）混釀。如果就是傳統的西班牙蕃茄冷湯，里奧哈的桃紅葡萄酒（Rioja Rosado）絕對是個不錯的選擇。

弗德喬（圖片來源：www.riojawine.com）

西瓜味的西班牙冷湯

甜甜的瓜味會使傳統的西班牙蕃茄冷湯中的酸味變得柔和。雖然與桃紅葡萄酒是標配，但你也可以試試果香更濃，相對成熟的葡萄酒，如以歌海娜為主的桃紅葡萄酒（Grenache-based rose）。可以是來自西班牙的，也可以是加州的，或是優質的白仙粉黛（White Zinfandel）。

“白色”西班牙冷湯

炮制這款冷湯時，通常會加入很多杏仁和面包，使之口感如奶油般柔滑，并伴有濃濃的大蒜味。與紅色西班牙冷湯相比，這款色澤較白的冷湯味道更加香甜。果香濃郁而又爽口的白葡萄酒，如品麗珠（Pinot Blanc）正是良配。你亦可以試試更有意思的搭配：冷藏過的菲諾雪利酒（Fino sherry）或曼薩尼亞雪利酒（Manzanilla sherry）。這兩款酒中的堅果味與冷湯中杏仁味恰好相當益彰。（編譯/Gillian）