意式蝦餃如何搭配葡萄酒

隨著西餐在中國的普及，越來越多的國人開始培養起對于西餐的興趣。我們都知道，西餐的精髓不僅在于食材的選擇，還體現在醬料和餐酒的搭配的方方面面。那么，今天我們來介紹意式蝦餃（Lobster Ravioli）如何搭配葡萄酒才最完美。

意式蝦餃是一道風味濃郁的意大利菜肴，使用面團包裹豐富的海鮮類食材做成。蝦餃的餡通常包含奶酪或甲殼類食物，如螃蟹和龍蝦等。烹制蝦餃時，廚師可以使用較濃稠的奶油醬、紅醬等來形成厚重的口味，或者使用簡單的黃油和檸檬即可。選用不同的醬汁會影響到葡萄酒的搭配，但是不論白酒、紅酒還是起泡酒，我們都能夠從中找到心意的選擇。

1. 脆爽風格的白葡萄酒

脆爽的干型白葡萄酒與海鮮的搭配宛若天成。選擇搭配時，需要注意意式蝦餃是如何烹飪以及上桌淋醬汁的。如果選用干白葡萄酒，那么最好使用奶油醬汁或者檸檬加黃油來為意式蝦餃調味，若是蝦餃的餡中含有奶酪就會更加美味。一款半干型的雷司令（Riesling）會帶有柑橘和蜂蜜的風味，因此能夠突出海鮮的鮮味并且平衡醬汁的濃稠感。奧地利的綠維特利納（Gruner Veltliner）白葡萄酒具有辛辣的胡椒風味和杏子的水果風味，搭配混合乳清奶酪的意式蝦餃堪稱完美，這是因為辛辣的味道能夠加強醬汁和海鮮的風味，而微甜的花香能夠營造出類似奶酪的味覺享受。

2. 口感清新的白葡萄酒和起泡酒

灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒清爽明快，具有蘋果、梨子和柑橘水果的風味，當意式蝦餃使用奶油或黃油醬料時，搭配灰皮諾會得到不錯的體驗。灰皮諾的清爽能夠平衡醬汁的黏膩，而水果的風味能夠使貝類食物的甜味更突出。此外，長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒也是搭配海鮮食材的好選擇，它具有杏子和甜瓜的味道，還有著柑橘的清新余味，適宜搭配檸檬汁或阿爾弗雷多醬汁（Alfredo）調味的意式蝦餃。此外，一些美食家還建議選擇干性或微甜的起泡酒，來搭配奶油醬或者番茄醬意式蝦餃，有一些廚師甚至把香檳加入醬汁中，形成了更獨特的風味。

3. 經橡木桶陳年的白葡萄酒

經過橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）非常適合搭配意式蝦餃，尤其是當它與蘑菇醬混合食用時，酒中的橡木風味與菌菇中的泥土氣息十分相似，二者相得益彰。此外，橡木桶陳釀的維歐尼（Viognier）也是不錯的選擇。經過橡木桶陳釀的維歐尼白葡萄酒口感會更加地柔順，帶有紫羅蘭的芳香和奶油般的余味，其清新的酸味能夠平衡厚重的奶油醬和奶酪，還能夠搭配蘑菇醬。

4. 低調的奢華——紅葡萄酒

選擇紅葡萄酒來搭配意式蝦餃，需要選擇酒體輕盈、單寧較低、且顏色和風味都較淡雅的酒款，例如黑皮諾（Pinot Noir）。它具有櫻桃的氣息，帶有紫羅蘭的花香，余味還有一點刺激性。此外，酒中的泥土氣味也能夠和蘑菇相配。所以選用黑皮諾搭配意式蝦餃時，需要使用濃郁的紅醬或者蘑菇醬。醬料中如果有濃重的柑橘味道，就可能會與黑皮諾的風味相沖突，因此我們可以選擇干型桃紅葡萄酒來搭配，它的花香不會過于濃厚，與檸檬汁的結合再合適不過了。若是能用一款帶有礦物質余味的紅酒來搭配意式蝦餃，會有意想不到的驚喜哦。（文/Daisy）