立蘭酒莊日志（一）

2012-12-19      

中午出發，貴陽至銀川，沒有直航，在西安轉機的空閑買了本茶經，看得是不亦樂乎豁然開朗，研讀著這本絕對zhuangbility的奇書，看著長得頗有湯 唯神韻的品茶師俞元宵女士烹茶，圖片似乎都晃動著飄出茗香。晚7時至，飯桌上與老大聊得興起，扯開草圖就著酒就談到了深夜，零下7度，卻并不感到冷。——第一夜

2012-12-21      

應酬酒喝得頭痛欲裂，半夜睡醒了口干舌燥，深深理解了“吃吃喝喝也是工作”這句話在中國的真正含義。酒桌上幾杯白酒紅酒下肚，原本難搞的人變得滿面春風和藹可親了，原本難辦的事變得輕松寫意如此甚好了。那座隔在眾人間的冰山，在一杯杯酒精的燃燒下，慢慢融成了水，散得無影無蹤。人，還是那群人。     

新酒莊的建設是件極其細碎的活兒，從總體架構到功能應用，從外部立面到內里裝潢，必須像要求一瓶葡萄酒般細致，風格統一，優雅平衡，還不能太貴了，要物超所值。更高一些，就需要體現酒莊的釀造理念和當地的文化，如何能將這些揉進酒莊而不覺得別扭，就顯得格外需要思考了。平庸與驚艷，只在毫厘之間。

2012-12-23      

零下23度，銀川在一場大風下被凍結了，即使晴朗得萬里無云，人也像被丟進了一個巨大的冷藏室，到了夜里，氣溫就更低了，每一口空氣都帶給鼻腔劇烈的刺痛，暴露在外皮膚就像被無數小刀劃拉割裂著。還沒有適應這里干燥的空氣，臉上出現了“高原紅”，吃了碗羊脖子，嘴立馬起了一排小泡，毫無意外地上火。

在建材城和家具城為臨時的辦公室尋找合適的地板及家具，一整天下來，卻一無所獲。新買的大辦公室有300多平米，位于萬達廣場，需要后年才能交付，這就另外需要一個臨時的辦公地點，雖然近兩年主要的工作地點會在賀蘭山腳的生產基地。不過就是因為這臨時二字，讓我們很難決定裝修的程度，畢竟還要再搬。      2012-12-24      

與邵總商量了一整晚，酒莊的基本結構算是定了下來。功能上，老大盡量滿足了我重力與冷浸漬的要求，不想做太多超前的概念，只想用那些最實際管用的東西。精品酒莊，貴在質而不在量，雖然一期500畝的設計容量并不算小。左總是莫言迷，有著全套的莫言作品，蹭來本“生死疲勞”，2012年的平安夜如此而已。      

2012-12-28      

邵總是個實在、注重細節的人，與他反復推敲、商量著酒莊的各個細節。做效果圖，希望能表現一種古老厚重與現代簡潔的融合，不得不說，自己設計酒莊確實很有意思。中午，銀川突然飄起了微雪，城市輕覆了一層淡白，卻并沒有前幾天大風的寒冷。一杯摩卡，一本三聯生活周刊，品味成龍大哥的電影人生。      

2012-12-29      

不知道為什么做個渲染還得發到成都去做，不過能在2012年最后一天看到酒莊效果圖，有些小激動。年底總喜歡翻翻自己記錄的一年，今年似乎容量特別多，欠的稿子就讓我隨意寫吧，變成負擔就不好玩了。兩天后肯定信息大塞車，就提前兩天祝朋友們新年快樂了！末日都過了，再沒借口偷懶了，油門到底，Go!

2012-12-31      

2012年最后一天拿到了酒莊一期外觀的大致效果圖，大家看著圖不停地比劃著，談到未來都有些激動。為了下季釀造能在新酒莊中進行，我們采用了異常簡約的風格，鋼筋混凝土加玻璃的組合能夠確保工程的按時完工，混搭其間的中式元素柔和了硬朗的線條，鋼鐵的外表，卻保留著傳統的“心”。

2012-12-31      

邵總抱回來兩只小狗，全身臟兮兮的，也看不出來什么品種，說是牧羊犬。出生才幾周，剛才廁所里一陣叫，我們幾個人分別從不同的房間趕到。想是餓了，掰了半個饅頭，倒了兩包牛奶，兩個小家伙悶著頭呼嚕嚕地吃著，和兩頭小豬仔一樣。2012年的最后一天，我們酒莊又迎來了新成員，黑的叫皮諾，灰的叫美樂。      

1月1日      

新年第一天，艷陽高照，聽聞有朋友去爬了賀蘭山，佩服得緊。來了兩周，已經適應了這里的干燥與寒冷。知道兩個小毛球不能喝牛奶，我居然冒著寒風去買了一些狗食，要知道哥們兒是連自己肚子餓都懶得去吃飯的主兒。耳旁響起這么句話：能力越大，責任就越大。反正你讓狗去超市購物刷卡還是有些勉為其難的。

1月2日      

把皮諾和美樂送到了酒莊的生產基地，大家都很喜歡這兩個虎頭虎腦的小家伙。冬日里的陽光基本就是個擺設，行走于戶外，寒氣從松軟的沙土地直直透過厚厚的鞋底，四肢在瞬間僵硬，鼻尖有著灼燒感，只敢輕輕地吸氣，透心涼。盲品，今年的赤霞珠比黑皮諾更適合新桶陳釀，決定減少黑皮諾新桶比例及陳釀時間。      

1月7日      

和老大聊天，談到移民的問題，不同觀點的碰撞，折射出不同的生活經歷。我說我對于物質上的東西沒什么太多要求，始終處于一種運動狀態。拿車子打比方，一百萬，也許對于他就是一輛輝騰或是寶馬七，對于我，則是一張全球旅行的機票，我說我可以開20萬的車子，花80萬到處走走。當然，他們可以兩者兼有。      

1月7日      

辦公室的家具已經采購，網絡與電話正在開通，公司網站的建設也提上日程，酒莊的建設已經進入工程圖階段，一切都進行得很順利。銀川很小，在外吃飯，居然碰到賀蘭山的新團隊，一堆外國人一堆中國人，管理及技術團隊。賀蘭山已經成為保樂力加全資品牌，全名“保樂力加賀蘭山”。未來，可預見的戰況激烈。      

陪著分眾傳媒的王總走訪了一些曾經去過的酒莊，源石酒莊每次去都會建設得更加令人驚嘆，純中式園林的設計，我對眾人說，如果說這里出了好酒，就是中國響當當的名莊。總算見到了鋮鋮酒莊的張總，28歲，莊主兼釀酒師，棄設計而釀酒，精細的酒質，對葡萄酒的愛已經流淌在血里。“賀蘭山下”系列，我得寫。      

1月8日      

本來說去家具城把剩下的家具買了，結果下午在@樂買酒Lovemywine與王總聊得興起而忘了時間。葡萄酒就是這樣，無論如何陌生，一支酒就能拉近彼此的距離。我說我喜歡葡萄酒，很多時候不是因為酒，而是那些喝葡萄酒的人，管你是文藝范兒還是技術控，酒塞一拔，故事便有了一個開頭，后面的，則是時間所寫。      

1月11日      

做酒莊工程的流程確實非常麻煩，麻雀雖小五臟俱全，各家單位的章一個都不能少：勘探院的，設計院的，監理公司的，施工單位的……這只是工程方面的，還沒包括相應政府管理部門，土地的，林業的，發改委的……與設計院溝通，需要酒莊工藝流程圖來設計工程施工圖，水電氣的配套管線等等。

1月15日      

午飯，邵總今年釀的黑皮諾居然和朋友寄來的Beaune 1er cru Clos du Roi戰平。鋼罐取出的黑皮諾表現實在是平平，酒體單薄，結構過于簡單，不過倒也容易喝的很。基地新到一批Radoux的桶，準備入桶。再次品嘗桶內黑皮諾，色澤飽滿，果香居然沒有被新桶覆蓋，漂亮的變化讓我推翻了黑皮諾不入桶的決定。      

1月16日      

根據已經確定好的工藝流程，酒莊開始進入設備選型及輔料選擇階段，大原則不變，花最少的錢，辦最多的事。內部水電氣管線鋪設的設計，還得等設計院的負責人從北京回來才能繼續跟進，看來需要做一份詳細的工藝流程報告了。皮諾和美樂長得很快，才兩周就已大了不少，工作正逐漸變得密集。

1月17日      

酒莊的第一次釀造，雖然就那么幾間平房說是酒莊實在有些給這兩個字抹黑。和邵總開玩笑，說是我們今年的酒還真有點車庫酒的意思，甚至比人家車庫都少，滿滿一百個新桶，想用舊桶都沒有。今天入的第二批桶，全是@哈杜橡木桶_RADOUX，三種不同型號，分成兩種等級的赤霞珠，明天整黑皮諾。

1月18日      

一只流浪狗躲進了基地的犬舍，下了四只仔，冷死了兩只，余下的凍得哇哇直叫，鉆在瑟瑟發抖的母狗身下吃奶，看不下去，到附近的草料房尋回一捆草，堆在狗母子身旁，勉強能擋個風。不一會兒，狗媽媽從草窩鉆出，叼著死去的孩子，原來是要去埋了。總要先照顧活下來的，我知道，那捆草，擋住的不僅是風……      

1月22日      

已經進入設備選型階段，根據已設計出的工藝流程進行機械設備的選型及輔料的選擇。進口還是國產，這是個問題。進口設備無疑質量上更有保證，但是成本數倍于國產，這就需要綜合各個方面的因素，交通運輸，交付時間，規格性能等等。有些小東西還不好找，得畫圖紙自己找廠家做，確實麻煩。      

1月27日      

#寧夏德龍酒業# 向左望不到頭，向右望不到頭，只有遠方微隱于沙中的賀蘭山脈能告訴我們這位泰籍華裔富商豪邁氣魄的邊緣，6666個足球場的面積，10萬畝的葡萄種植基地，已經平整種植出近兩萬畝的葡萄園。車在風沙與礫石的凹凸中前行，突然一只火狐飛速掠過山洪沖出的巨大溝壑，約好的摩托騎行，快哉！

1月31日      

設備采購，根據已經確定的工藝選擇所需設備，對比技術參數，查找相關實驗數據，不同品牌都有其拳頭產品，自成一體，郵件電話，問完這家問那家，試探性詢問，進口還是代理，各種語言交雜，報價，協調，接著砍價。仔細想想，和當初大學攢電腦一樣，這弄塊兒主板，那搞個顯卡硬盤什么的……

寧夏葡萄酒產區新年團拜會，幾十家聽過沒聽過的葡萄酒企業悉數到場，知名的不知名的，大牌的小莊的，產品擺了一排，第一次看到那么多中國葡萄酒，二了吧唧的在舞臺上還在表演的時候，便一手玻璃杯，一手品酒杯，細細嘗了兩遍，總體不錯，部分比較出眾。意外地嘗到了寧夏張裕，居然還不賴，神奇的土地！

2月27日      

清華經濟系的高材生，法國最大的釀酒設備供應商的亞洲區負責人，同歲，一口地道的中文，上來就特中國范兒地干了一杯。哥們兒原來是奢侈品行業的，我說這不挺好的嘛，干嘛換，他說那堆人太裝逼，不喜歡。爺爺那輩是酒農，來自St-Emilion的他最終還是選擇了葡萄酒，命中注定，躲不了。

3月8日      

做結構之前必須做地質勘察，有了詳盡的地勘報告，后面的結構工程師才敢繼續設計。從現有的斷層看，碎石的地塊兒有著極佳的承載力。看著機器費盡地往下打孔，發動機嘶吼著，井臺也隨著晃動，機器對上了大地，固執地較著勁。大風刮過，把人和機器都裹在里面，呼吸間，都是細細的沙……

3月9日      

所有的工作都是同時進行的，在我們忙著酒莊的功能設計時，基地正平整著近200公頃的葡萄園。三臺推土機天天轟鳴著掃過高低不平的土地，原本坑洼不齊的壟溝像被手拂過的沙灘，深色被翻出，只留下平平的印痕。這么一臺鋼鐵怪物，胃口也大的驚人，一個早上得喝去250升優質柴油！

3月19日      

送回了朋友，已經接近午夜1點，獨自一人走在黃浦江畔。灑過水的觀景長廊，憑欄而望，遠方高樓的燈光業已熄滅了大半，隱約透出那么個輪廓。這里的夜，像極了波爾多的夜，也是那么長長的江邊路燈，也是那么孤獨。在清冷的燈光下，自己卻異常享受這種孤獨地前行。上海，會回來的，下次，會帶上自己的酒！

3月30日      

#關于死亡# 接到朋友電話，說是早晨一位友人因為心肌梗塞去世。他那位朋友我也見過，大約一月前還一起吃過一頓飯，說實話當時并不太喜歡那咄咄逼人的語氣與舍我其誰的張揚。不過突然聽到這個消息，確實覺得很惋惜，不知道該說什么。所謂的牛逼，真走了，入土的，不過是那方寸之間罷了。

4月2日      

昨日黑皮諾桶嘗結果，2桶12年11月7日入桶，木桶香遮住了果味兒；24桶13年1月21日入桶，果香撲鼻，木香清雅。決定下月混合裝瓶。各位在上海喝到的是首批入桶的百分百新桶黑皮諾，木味兒過重也就能理解了。、

4月6日      

#勞動日# 酒莊人手不夠，干了一天體力活，搬磚、拔葡萄藤……躺坐在拖拉機的拖斗里，頭上的天是那么藍，春天的風還有點涼，陽光卻已經開始有些灼人，路旁的楊樹已經抽出綠色的芽，挖機帶起的沙被風揚起，黃色，在藍色的天幕下打著旋兒，漸漸溶解……想起去年席地坐在拖斗里，一樣的愜意，不同的風景……

4月11日      

#移樹記# 酒莊園區需要林木點綴，找了個挖樹的高手，據說挖了30年樹。于是乎吊車，半掛車，挖掘機，推土機折騰了一天，鬧得塵土飛揚，到天黑也沒弄完。俗話說，人挪活、樹挪死，十幾米高的大樹豈是那么容易拔出的。突然瞅見樹梢一個鳥窩，上樹一看，居然有個剛孵出的雛鳥，臟兮兮的也看不出品種。累！

4月13日      

#移樹記# 夜里11點，回到銀川的公寓，從頭到腳都附上了一層灰。13米長的半掛貨車裝了4個，30公里的路，樹杈的邊緣蹭著鄉村公路的電線，走得小心翼翼。從永寧縣城拖到黃羊灘，已是黃昏。吊車、挖機、重卡的光柱在夜幕中交錯，半空中懸著巨大的樹根土球，恍惚間竟有著外星來客的感覺，頭頂，星空璀璨……