揭開酒莊酒的神秘面紗

曾經的葡萄酒高高在上，那是只有達官貴人才能觸及到的奢侈品，比如，路易十五、蓬皮杜夫人、拿破侖等都是葡萄酒的擁泵者。不過，這個時代早已離我們遠去，如今的葡萄酒早已“飛入尋常百姓家”，成為普通大眾的桌上品。尤其在中國，葡萄酒行業的發展一路高歌猛進，無論投資、進口、生產、營銷，或者對葡萄酒的理解和消費，都有著空前不俗的表現。在此形勢之下，眾多葡萄酒企業也開始紛紛打造自己的品牌，為在市場競爭中先聲奪人，各酒企紛紛尋找新的經濟增長點，各種新式概念也應運而生，酒莊酒便是其中之一。

何為酒莊酒？顧名思義，就是在酒莊里釀造的葡萄酒。聽起來貌似簡單，但是要想真正出產酒莊酒卻并沒有那么容易。真正意義上的酒莊酒，必須同時滿足以下三個條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進行。三個條件缺一不可。因為酒莊酒要求種植、釀造和灌裝全部都要在自家酒莊完成，因此就要求酒莊必須有自己的葡萄酒農、一流的釀酒師以及一流的釀酒技術，如此才能保證酒的高品質。

  2005年，由中國釀酒工業協會牽頭，中國酒莊聯盟成立，通過了《中國酒莊聯盟章程》。該章程中的一些規定，諸如：“葡萄種植、釀酒到灌裝的全過程都是在酒莊完成，酒莊有歸屬于酒莊并且能夠百分之百完全控制的葡萄園”等，諸如此類，都與最早的“酒莊”和“酒莊酒”概念一脈相承。   酒莊酒這個概念始于17世紀，最初是由法國人提出來的。1855年，為在巴黎舉辦的世界博覽會上推銷法國葡萄酒，法國皇帝拿破侖三世命令法國葡萄酒主產區的波爾多商會挑選參展葡萄酒，并為這些酒提供一份不同等級葡萄酒目錄，波爾多商會按以往市場銷售中形成的葡萄產地、葡萄園、葡萄酒價格和葡萄酒業主聲譽為劃分標準，完成了這項工作，目錄以分級的形式，在葡萄酒中列出了從高到低5個級別的61個葡萄酒莊名字。自此，法國人在歷史上首次以酒莊為載體完成了官方葡萄酒分級制度，而且成為法國葡萄酒發展的重要助推器。

酒莊酒象征著傳統工藝和高質量、高品味的葡萄酒，所以，酒莊不是以規模和產量取勝，而是以生產高質量的葡萄酒為目標。人們所推崇的頂級葡萄酒，也不是因為他們擁有漂亮的酒莊和雄偉的建筑，也不是因為他們對酒莊的種種絢麗的包裝，而是來自他們透過精湛的釀酒技術對葡萄酒深刻的理解。但是，從法國1855年的分級中也可以看出，即便是酒莊酒也是有質量區別的，而且是分級的依據之一，一級酒莊的酒比二級酒莊的酒好，二級酒莊的酒比三級酒莊的酒好……以次類推。由此也可以看出，酒莊酒并不能與優質酒劃等號，酒莊酒本身也存在質量差異。

法國列級酒莊所生產的葡萄酒，之所以能被全世界認同，并不是因為它們都是按照法律所規定的條條框框的規章和標準執行，而是一個多世紀以來，這些酒莊都嚴格遵循釀酒工藝和尊重幾千年深厚的釀酒文化。因此，酒莊酒不能只是作為營銷的一個概念，若要真正贏得消費者，贏得市場，尊重傳承幾千年的釀酒文化，就需要讓“酒莊酒”真正傳達出來自葡萄、氣候、土壤、人文的豐富內涵，并將其最終轉化為令人嘆為觀止的酒香和口感。