你了解雪莉酒嗎？

Are You Drinking (and Cooking with) Enough Sherry?

2014年9月3日 15:30:55 紅酒世界網

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摘要：雪莉酒可謂是個多面手，非常適合與食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝以及餐后喝，甚至在烹飪的時候使用。

ABSTRACT： You can drink Sherry before a meal, drink it after a meal, pair it with wines during a meal, use it to cook a meal.

提起雪莉酒，很多人都會立刻想到充滿異國情調的西班牙，認為這種葡萄酒離自己非常遙遠。但事實上，雪莉酒非常受專業侍酒師推崇，因為它結構復雜，風味集中。那么為什么雪莉酒在餐桌上并不常見呢？很可能是因為大家對雪莉酒的了解還不夠，對其敬而遠之。其實雪莉酒可謂是個多面手，非常易于與食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝以及餐后喝，甚至烹飪的時候也可使用。下面就讓我們一起來揭開雪莉酒的神秘面紗。

菲諾雪莉（Fino）

菲諾雪莉是開胃酒的理想選擇，這種雪莉酒口感清爽，酸度較高，喝下一口，滿口生津。喝膩了桃紅葡萄酒，你可以嘗試菲諾雪莉作為開胃酒。菲諾雪莉可以與多種食物搭配，比如口味溫和的奶酪、杏仁、小銀魚、橄欖和生蠔。

阿蒙蒂亞雪莉（Amontillado）

新鮮的菲諾雪莉酒陳年之后就成了阿蒙蒂亞雪莉酒，這種酒顏色更深，呈琥珀色，有堅果的香氣，適合搭配奶酪、冷肉和肉醬。你也可將阿蒙蒂亞雪莉酒灑在烤雞上，使酒液和肉汁融合，得到獨一無二的有堅果味的醬汁。