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    酒款
    2022年份波爾多期酒

    你了解雪莉酒嗎?

    Are You Drinking (and Cooking with) Enough Sherry?
    2014年9月3日 15:30:55    紅酒世界網
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    摘要: 雪莉酒可謂是個多面手,非常適合與食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝以及餐后喝,甚至在烹飪的時候使用。
    ABSTRACT: You can drink Sherry before a meal, drink it after a meal, pair it with wines during a meal, use it to cook a meal.
      提起雪莉酒,很多人都會立刻想到充滿異國情調的西班牙,認為這種葡萄酒離自己非常遙遠。但事實上,雪莉酒非常受專業侍酒師推崇,因為它結構復雜,風味集中。那么為什么雪莉酒在餐桌上并不常見呢?很可能是因為大家對雪莉酒的了解還不夠,對其敬而遠之。其實雪莉酒可謂是個多面手,非常易于與食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝以及餐后喝,甚至烹飪的時候也可使用。下面就讓我們一起來揭開雪莉酒的神秘面紗。
     
      菲諾雪莉(Fino)
     
      菲諾雪莉是開胃酒的理想選擇,這種雪莉酒口感清爽,酸度較高,喝下一口,滿口生津。喝膩了桃紅葡萄酒,你可以嘗試菲諾雪莉作為開胃酒。菲諾雪莉可以與多種食物搭配,比如口味溫和的奶酪、杏仁、小銀魚、橄欖和生蠔。
     
      阿蒙蒂亞雪莉(Amontillado)
     
      新鮮的菲諾雪莉酒陳年之后就成了阿蒙蒂亞雪莉酒,這種酒顏色更深,呈琥珀色,有堅果的香氣,適合搭配奶酪、冷肉和肉醬。你也可將阿蒙蒂亞雪莉酒灑在烤雞上,使酒液和肉汁融合,得到獨一無二的有堅果味的醬汁。
     
      菲諾雪莉適合作為開胃酒,而阿蒙蒂亞雪利已經可以搭配第二道菜了。比如口感濃郁,帶有肉汁的菜肴。
     

    你了解雪莉酒嗎?

    圖片來源:www.lustau.es

      歐羅索雪莉(Oloroso)
     

      這種雪莉酒經過了進一步的熟化和加強,口感更加濃郁,適合搭配同樣厚重的主菜,比如番茄醬意面和阿爾弗雷多醬意面。其它適合搭配的食物還有安康魚、烤三文魚、雞油菌、白松露和夏威夷果。

    你了解雪莉酒嗎?

     

      雪莉甜酒

      前面提到的三種雪莉酒一般都是用帕洛米諾(Palomino)葡萄釀造的。而甜型的雪莉酒則是用佩德羅·希梅內斯(Pedro Ximenez)和麝香葡萄(Moscatel)釀造的。這種甜酒可以搭配甜點飲用,但需要注意的是,甜點的甜味不能超過酒的甜度,否則會給人苦澀的口感。(編譯/Derek)

    你了解雪莉酒嗎?

    圖片來源:www.lustau.es

     

     
    載自: Yahoo News
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    本文標簽: 麝香葡萄      菲奴      阿蒙提拉多      雪莉酒     
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