綠酒產區知多少？

綠酒產區（Vinho Verde DOC）位于葡萄牙北部，正式成立于1908年。綠酒產區包括9個子產區，分別是蒙桑（Moncao）、利馬（Lima）、卡瓦杜（Cavado）、阿韋（Ave）、巴斯圖（Basto）、 蘇薩（Sousa）、阿瑪蘭特（Amarante）、派瓦（Paiva）和拜昂（Baiao）。綠酒不單單是產區的名字，也指該產區出產的一類葡萄酒。關于“綠酒”名稱的來源，說法不一，有人說它得名于當地的蔥翠景色，也有人認為這個名字是指葡萄采收較早，或是指出產的葡萄酒應在年輕的時候飲用。

圖片來源：winesofvinhoverde.com

綠酒產區是葡萄牙最大的產區之一，葡萄園總占地面積超過21,000公頃，葡萄酒產量占據葡萄牙葡萄酒總產量的四分之一。綠酒產區的葡萄酒想要獲得法定產區葡萄酒的身份，就必須要達到嚴格的標準：釀酒葡萄中當地品種的比例必須在85%以上，且僅可選用指定的品種，酒精度不可高于11.5%，產量也必須控制在規定的范圍之內。

　　綠酒產區西鄰大西洋，且沒有山脈的保護，氣候受大西洋海風影響較大，全年氣溫較為溫和，雨水非常充沛，平均降雨量可達149.86厘米，降雨大多集中在春天和冬天。涼爽的氣候和高濕度給葡萄種植及采收帶來了巨大的挑戰。在潮濕的環境下，葡萄更容易受到霉菌和霜凍的威脅，因此傳統的栽培方法是把葡萄藤搭在較高的棚架上，或攀附在樹上，這樣既有效減少了霉菌的侵害，也有利于葡萄藤接收充足的光照。如今，葡萄藤往往經過特定的整形，纏繞在較矮的金屬柱子上，這種栽培架式也同樣可以保證充足的光照及較好的通風。綠酒產區的葡萄園大多位于平緩的斜坡上，土壤肥沃且酸性較強，大部分為砂質土壤和花崗巖，含有大量的水晶碎石，另有小部分由黏土和板巖構成。

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該產區潮濕多雨，是葡萄牙最富挑戰性的產酒區之一，但盡管如此，這里仍種植有多個葡萄品種，而且葡萄酒產量可觀。其中主要種植的白葡萄品種有：

　　阿爾巴利諾（Alvarinho）

　　阿爾巴利諾被普遍認為是米尼奧（Minho）地區最精致的白葡萄品種，主要種植于蒙桑-蒙加蘇（Moncao e Melgaco）子產區。阿爾巴利諾釀造的葡萄酒帶有花香，散發著桃子、杏子和甜柑橘類水果的芳香，因香氣與維歐尼（Viognier）相似而出名。此外，它也有類似于雷司令（Riesling）的一面，酸度活潑，伴有礦物質氣息。

　　阿瑞圖（Arinto）

　　阿瑞圖廣泛種植于米尼奧地區，呈現出青梨和明快的柑橘類水果香氣，酸度活潑，常用于釀造綠酒產區的白葡萄酒。

　　阿維蘇（Avesso）

　　阿維蘇最初種植于拜昂子產區，現今在蘇薩、阿瑪蘭特和派瓦亦有種植。該品種釀造的葡萄酒散發著橙子、桃子、杏仁和白花的香氣，伴隨著礦物質氣息，風味復雜，與阿爾巴利諾相近。

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阿莎爾（Azal）

　　阿莎爾廣泛種植于巴斯圖、 蘇薩、阿瑪蘭特和拜昂這幾個內陸子產區，蘊含青蘋果、檸檬和酸橙的香氣及風味。

　　洛雷羅（Loureiro）

　　洛雷羅的足跡遍布米尼奧地區，是該地區土生土長的一個古老的葡萄品種，散發著濃郁的花香和桃子的香氣，口感豐富。它能很好地適應海岸地區的涼爽氣候，是綠酒產區種植面積最廣的白葡萄品種。

　　塔佳迪拉（Trajadura）

　　塔佳迪拉也是米尼奧地區普遍種植的葡萄品種之一，因其細膩與精致而知名，散發著蘋果、李子和成熟桃子的馥郁芳香，與其它品種一起混釀時，可為葡萄酒增加酒體。

　　在綠酒產區，白葡萄品種占據了重要的地位，種植的紅葡萄品種則主要為以下3種：

　　艾斯帕德羅（Espadeiro）

　　艾斯帕德羅需要在較為溫暖的氣候下方可成熟，因此主要種植于阿韋、 蘇薩、阿瑪蘭特和派瓦這四個內陸子產區。完全成熟的艾斯帕德羅散發著紅色水果、紅花和草本植物的香氣，常用于釀造桃紅葡萄酒。

　　帕德羅（Padeiro）

　　帕德羅的最佳種植地是巴斯圖，但在阿韋和卡瓦杜亦有種植。帕德羅與其它葡萄品種一起混釀時，可賦予葡萄酒更強的結構感和更高的酸度。

　　維毫（Vinhao）

　　維毫廣泛種植于米尼奧地區，是綠酒產區種植面積最廣的優質紅葡萄品種，在涼爽的海岸地區、溫熱的內陸地區以及不同的土壤條件下，它的表現都很出色，釀造而成的葡萄酒帶有顯著的黑色水果和紅色水果的氣息，結構緊實。

　　綠酒產區主要出產白葡萄酒，其占比高達86%，剩余的小部分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒和白蘭地。除了少數由阿爾巴利諾和洛雷羅等釀造而成的單一品種白葡萄酒之外，綠酒產區的白葡萄酒通常由多個品種混釀而成，帶有蘋果、梨子和柑橘類水果的風味，酒精度在9%至12%之間；桃紅葡萄酒往往伴有紅色水果的氣息；紅葡萄酒則通常選用維毫、伯拉卡（Borracal）和艾斯帕德羅來釀造，散發出多汁紅色水果的香氣，伴隨著綠色草本植物的氣息，酒精度在8.5%至11%之間。

　　由于綠酒產區氣候偏涼，葡萄果實很難達到較高的成熟度，積累的糖分不多，釀造出的葡萄酒蘊含清新活潑的果味，口感脆爽，適合在年輕時飲用，因而被稱為“綠酒”。綠酒是最易于搭配食物的葡萄酒之一，可與其出色搭配的食物有沙拉、海鮮和亞洲菜肴。此外，綠酒也可以單獨飲用或作為開胃酒。

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綠酒產區已有2,000多年的釀酒歷史，是葡萄牙最古老的產區之一，但直到過去幾十年，這里的葡萄酒行業才開始蓬勃發展。在此之前，大多數綠酒僅面向于當地消費者或出口至葡萄牙殖民地。1986年，葡萄牙加入歐盟，大幅提高了葡萄酒進入外國市場的便利性，并獲得了雄厚的資金支持，陸陸續續修建了新道路，建立了眾多葡萄園和酒莊。如今，綠酒產區平均每年出產8,000萬升葡萄酒，出口至100多個國家。（文/Shelly）