10句話可以說清的瓦坡里切拉

歷史上，威尼托（Veneto）曾因羅密歐與茱麗葉的凄美愛情故事而成為一眾癡男怨女神往的地方；近代以來，它又因為一種叫做阿瑪羅尼（Amarone）的葡萄酒再次引起世人的關注。想要了解這個浪漫而又迷人的地方，不妨從它的葡萄酒心臟——瓦坡里切拉（Valpolicella）開始。      

1. 從詞源上看，“Valpolicella”可能起源于希臘語和拉丁語，意為“valley of cellars”， 即酒窖攢聚的山谷，足見當地葡萄酒產業之繁盛。      

2. 瓦坡里切拉位于維羅訥（Verona）北部，處于阿爾卑斯山山麓最低處，分為3個區域：經典產區（Classico）、瓦潘特納產區（Valpantena）和東部產區（Est）。

3. 瓦坡里切拉于上個世紀60年代末獲得DOC產區身份，與巴多力諾（Bardolino）和蘇瓦韋（Soave）并稱威尼托DOC產區的三巨頭，90年代后開始名聲大噪。      

4. 瓦坡里切拉的釀酒葡萄主要有三種，分別是科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara），而科維納被視為三者中最精致的葡萄品種，被廣泛用來釀造優質的瓦坡里切拉葡萄酒。      

圖片來源：www.consorziovalpolicella.it

5. 根據葡萄酒風格來看，瓦坡里切拉葡萄酒可分為6級，最初級的是瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau），其在葡萄收獲后數周就裝瓶，風格類似于博若萊（Beaujolais）新酒；接著是經典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico），這些酒是人們的日常餐酒；然后就是超級瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore），要求酒精含量在12%ABV以上，并陳年至少1年以上才發售；再就是瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso），這些酒采用釀造阿瑪羅尼或雷喬托（Recioto）的酒渣二次發酵而成；最后是阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella）和瓦坡里切拉雷喬托（Recioto della Valpolicella），這兩款頂級佳釀都采用風干的葡萄釀制而成。      

6. 里帕索、阿瑪羅尼、雷喬托是瓦坡里切拉最具特色也是最優質的三種葡萄酒，2009 年，瓦坡里切拉阿瑪羅尼和瓦坡里切拉雷喬托雙雙被授予DOCG產區，而至2009年末，瓦坡里切拉里帕索（Ripasso della Valpolicella）也成為一個獨立的DOC級葡萄酒。      

7. 瓦坡里切拉普通餐酒酒體中等，風格清新明快，果香撲鼻，帶有藍莓、香蕉以及北意大利葡萄酒特有的酸櫻桃的風味，適合在夏季午后輕微冰鎮后飲用。      

8. 瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒帶有濃郁的櫻桃利口酒、黑色無花果、角豆、肉桂和梅子醬的香氣，微妙的胡椒、巧克力和碎石的氣息交織其中，入口后展現出黑櫻桃、紅糖和巧克力的味道，陳年后則會發展出紅糖、蜜糖和無花果的風味，酒精度很高，酸度中等偏高，口感均衡。      

9. 瓦坡里切拉各級葡萄酒的差異很大程度上源于各地風土條件的差異，光照充足、排水良好的斜坡出產的葡萄酒酒體通常更加飽滿，因而多山的經典產區出產的葡萄酒普遍優于平原地區。      

10. 瓦坡里切拉最頂級的紅葡萄酒產酒村包括富馬內（Fumane）、瑪拉諾（Marano）和娜迦（Negrar）等，而最出色的白葡萄酒產酒村則要數卡爾卡娜歌（Gargagnago），該村是意大利著名的白葡萄品種——卡爾卡耐卡（Garganega）的故鄉。（文/Sophia）

（以上部分內容來源于紅酒世界網）