福山酒莊：瓦坡里切拉百年精品名莊

福山酒莊（Monte Faustino）位于意大利威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）產區，是該產區內的一座傳統型精品酒莊。酒莊歸福拉瑟（Fornaser）家族所有，從20世紀初開始種植葡萄樹并釀造葡萄酒，至今已有約一個世紀的歷史。在福拉瑟家族幾代人的共同努力下，福山酒莊出產的葡萄酒不僅在意大利享有不錯的口碑，在國際市場也頗受歡迎。

福山酒莊的酒窖（圖片來源：www.fornaser.com）

福山酒莊現有3個葡萄園——福山園（Monte Faustino）、特威賽納園（Traversegna）和科斯塔魯格園（Costalunga）。福山園是酒莊擁有的第一個葡萄園，種植于20世紀20年代，坐落在瓦坡里切拉的經典葡萄種植區，海拔約為250米。園內土壤中含有一種多孔的淡黃色石灰巖，這種石灰巖不僅可以使園內的土壤保持理想的水分含量，還能賦予葡萄獨特的礦物質風味，使其釀成的葡萄酒更具典型性。福山園中種植的葡萄藤樹齡較長，這些葡萄藤的根系結構龐大，能更好地吸收土壤中的水分和營養物質，產出品質優異的葡萄果實。

福山園景觀（圖片來源：www.fornaser.com）

特威賽納園毗鄰福山園，由許多梯田構成，排水性好，光照充足。園內的土壤主要為富含鈣元素的黃色土壤，礦物質成分豐富。此外，園內有許多石頭，這些石頭能在白天吸收充足的熱量，在夜間釋放出來，進一步促進葡萄緩慢成熟。

特威賽納園景觀（圖片來源：www.fornaser.com）

科斯塔魯格園是福拉瑟家族最新購入的葡萄園，坐落在圣安布羅吉奧（Sant’Ambrogio）地區，海拔約350米。科斯塔魯格園同樣分布在梯田上，園內土壤以紅色黏土為主，含有豐富的礫石和鵝卵石。在附近的加爾達湖（Lake Garda）的影響下，園內的微氣候較為溫和。此外，這里受萊辛山脈（Lessina Mountains）的庇護，從阿迪杰河（Adige River）吹來的風也使葡萄植株得以保持干燥，免受疾病的困擾。

科斯塔魯格園景觀（圖片來源：www.fornaser.com）

福山酒莊致力于將最先進的釀造工藝和傳統的葡萄種植與釀酒知識相結合，目前共出品了7款葡萄酒。其中福山酒莊阿瑪羅尼經典紅葡萄酒（Monte Faustino Amarone Della Valpolicella Classico DOCG, Veneto, Italy）品質優異，是福山酒莊的旗艦酒款。

正在室內進行風干脫水的葡萄（圖片來源：www.fornaser.com）

阿瑪羅尼紅葡萄酒采用枯藤法（Appassimento）釀造。每年葡萄成熟季時，酒莊的工作人員會將采收下來的葡萄放在通風良好的室內風干幾個月，使果實流失部分水分，糖分和風味物質得以集中。用這種風干葡萄釀造的阿瑪羅尼紅葡萄酒風味凝練，酒體飽滿，酒精度也較一般的紅葡萄酒高一些。

2010年福山酒莊阿瑪羅尼經典紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

福山酒莊阿瑪羅尼經典紅葡萄酒的釀酒葡萄產自福山園內的老藤，成酒飽滿濃郁，散發著成熟的櫻桃、李子等紅色水果和杏仁的香氣，并伴有香草、咖啡和巧克力等氣息。（文/Jennifer）