葡萄酒暈瓶是怎么回事？

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如果剛收到一瓶葡萄酒，開瓶后發現香氣和風味都比較平淡，那這瓶酒是不是有問題呢？其實，這有可能是葡萄酒還未從“暈瓶”（Bottle Shock或Bottle Sickness）的狀態中恢復過來。那么，葡萄酒“暈瓶”是怎么一回事兒呢？

暈瓶指的是葡萄酒剛剛裝瓶后，或是經過長時間運輸后香氣變得渙散、閉塞，結構變得松散，無法展現出本來應有的香氣和風味。不過，暈瓶只是一種暫時的現象，并不屬于葡萄酒缺陷。

那葡萄酒為什么會出現暈瓶呢？

這種現象目前還沒有確切的解釋。有人認為，從某種角度來說，葡萄酒是有生命的，酒液中的各要素，比如酚類物質、酸和其他化合物，會在瓶內不斷地發展變化，相互作用，形成一種平衡。而裝瓶或運輸過程中的持續震動會影響酒液原有的平衡，使葡萄酒暫時無法呈現出最佳狀態。因此，許多酒莊在發布酒款前，都會讓葡萄酒在酒窖里存放一段時間。

當然，并不是所有葡萄酒經過運輸或者移動后都會出現暈瓶的情況。

與年輕的葡萄酒相比，老年份酒款在運輸中受到震動會更容易暈瓶。使用船舶運輸的葡萄酒也往往比使用汽車、飛機運輸的葡萄酒受到更多顛簸，也更容易出現暈瓶的現象。

如果擔心暈瓶，可以先將葡萄酒放在適宜儲存的場所靜置一段時間，讓酒液慢慢恢復狀態，等待幾天之后再開瓶。除此之外，還可以嘗試通過醒酒的方式讓酒液與氧氣充分接觸，幫助葡萄酒從暈瓶的狀態中“蘇醒”過來，更好地釋放香氣和風味。

關于葡萄酒的“暈瓶”現象，我們就介紹到這里。

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