什么是冰酒？

紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是Megan，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

我們在之前介紹市面上常見的甜酒的視頻中，提到了冰酒。那么，冰酒具體是一種什么樣的葡萄酒呢？

顧名思義，冰酒是使用在自然條件下完全結冰的葡萄釀制而成的甜型葡萄酒。健康的葡萄成熟后，被留在葡萄樹上，等到冬季來臨、溫度達到零下7℃左右的時候，葡萄中的水分結成冰，再在適當的時機進行采摘，然后將其在結冰狀態下壓榨，就能除掉果實中結冰的水分，得到糖分、酸度和風味物質都高度濃縮的葡萄汁。用這樣的葡萄汁釀出的冰酒一般甜度比較高，風味濃郁。

很多葡萄品種都可以用來釀造冰酒，例如雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白謝瓦爾（Seyval Blanc）和霞多麗（Chardonnay）等白葡萄品種；一些紅葡萄品種也可以用來釀造冰酒，例如品麗珠（Cabernet Franc）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等等。

由白葡萄釀造的冰酒往往散發著蜂蜜、柑橘類水果、熱帶水果以及梨、杏干等核果的芳香，口感清新；由紅葡萄釀造的冰酒則帶有草莓和紅果蜜餞的風味，散發著絲絲甜香料氣息。

冰酒的生產對氣溫要求十分嚴格，冰酒產區一般位于緯度較高、冬季較長、氣候寒冷但又不至于凍傷葡萄藤的地區，冰酒的產量也相對稀少。德國是冰酒的起源地，加拿大是把冰酒發揚光大的地方，除此之外，冰酒在奧地利、美國和我國東北地區也都有生產。

本期視頻到這里就結束了。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。