誰成就了波爾多？

起始

大約公元前6世紀，希臘人和腓尼基人通過海路將葡萄帶入現今法國南部。關于葡萄酒釀造的記載則要到推后到公元1世紀，羅馬人占領整個高盧地區的同時也把葡萄種植和葡萄酒釀造技術帶到了這里。當地一種被稱為比杜麗卡（Biturica）的葡萄品種因強大的抗寒能力而受到羅馬人的推崇，隨即被推廣到歐洲各地，這一品種后來被一些人認為是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）等品種的先祖。這就是波爾多葡萄酒的起始。希臘人、腓尼基人、羅馬人可以看作是波爾多葡萄酒的奠基人。

發跡

時間推后1000多年，來到1152年，這一年，波爾多葡萄酒迎來它的發跡，而這一切竟源于一場婚姻。

女主角是波爾多所在地阿基坦公國執掌人——埃莉諾女公爵，她是法蘭克國王路易七世的前妻，也是未來獅心王理查德一世的母親，歐洲最具權勢的女性。而男主角則是法國諾曼底公爵、安茹伯爵、都蘭伯爵和后來的英國國王——亨利二世。亨利與埃莉諾的聯姻推動波爾多葡萄酒產業飛速發展。英國與波爾多的貿易加強，葡萄酒稅賦得以免除，使得波爾多葡萄酒比其他任何國家的葡萄酒更具價格競爭力，使得波爾多葡萄酒在英國市場大受歡迎，也有了絕對的影響力，當時波爾多葡萄酒顏色較淺，英國人為其取名為“Claret”。隨后，波爾多葡萄酒隨著英國龐大的艦隊遠征歐洲各地。強大的英國人對波爾多葡萄酒產業的幫助著實不小，波爾多葡萄酒取得長足進步。

再過幾百年，波爾多葡萄酒將華麗轉身，擺脫“Claret”，淡紅葡萄酒將成往事。時間跳轉到17世紀，阿基坦已不再屬于英國，西班牙與葡萄牙的兩牙爭霸剛剛落幕，“海上馬車夫”荷蘭雄起。作為波爾多最重要的貿易商和買家，荷蘭人更傾向于優質葡萄酒。這很大程度上促使波爾多葡萄酒從注重產量到看重品質的轉變。

侯伯王莊園（圖片來源：www.haut-brion.com）

比如，如今位列波爾多五大一級莊的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）在這一時期最先推出帶有獨立品牌的葡萄酒。英國葡萄酒愛好者塞繆爾·佩皮斯（Samuel Pepys）在1663年的日記中提到，他喝到了一款名為Ho Bryan的葡萄酒，這款酒品質非常棒，而且它竟然擁有自己獨立的品牌，葡萄酒擁有名字是他聞所未聞的事情，波爾多葡萄酒竟然擁有了自己的名字。這正是當時侯伯王莊主想要提升品質，想要區別于其他酒款的做法。同時荷蘭人還帶來了新的技術，比如他們會使用硫磺熏蒸用以儲存和運輸葡萄酒的酒桶，這樣可以使葡萄酒儲存的更久，方便運輸。

黃金年代

再過200年，波爾多迎來它的黃金年代。

1787年，彼時尚未就任美國總統的托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）訪問波爾多，他談到酒商們在葡萄酒交易中建立了一種分級制度。在這一時期，橡木塞和獨立密封的葡萄酒也開始出現。

托馬斯·杰斐遜（圖片來源：www.haut-brion.com）

1855年，拿破侖三世在巴黎世博會期間公布了梅多克分級制度。波爾多一級莊到五級莊橫空出世，100多年后的今年，各個等級的葡萄酒還在被我們津津樂道，這一制度奠定了現代波爾多葡萄酒的生產理念，品質是一切的基礎。

1936年，波爾多出現法定產區；1955年圣埃美隆分級誕生；1956年產區在遭受嚴重霜凍后恢復繁榮，波爾多葡萄酒在世界范圍內備受推崇；1961年，波爾多迎來傳奇年份；1982年，偉大的年份將一位美國酒評人羅伯特·帕克（Robert Parker）推向神壇，他一手締造了極具影響力葡萄酒雜志《葡萄酒倡導家》（The Wine Advocate）和建立了百分葡萄酒評價體系，給消費者最直觀、明了的購買建議，引導消費者購買品質優質的葡萄酒。從另一方面看，這迫使酒莊不得不加大投資，提升葡萄酒的質量，羅伯特·帕克極大推進了波爾多葡萄酒產業的發展，帕克在葡萄酒界的地位一時無兩。近些年，波爾多葡萄酒百花齊放，進入嶄新的發展階段。