6大茶類應如何搭配美食？

現如今，越來越多的餐廳菜單里出現了茶與菜肴的搭配推薦。乍聽上去有些奇怪，但仔細一想不無幾分道理。許多茶里面含有單寧物質，搭配食物時能達到和用葡萄酒搭配食物同樣的效果。本文主要介紹6種常見的茶類與食物搭配建議，一起來看看吧！

1. 白茶（White Tea）

白茶的質地綿柔，如絲綢般順滑，風味淡雅，切勿與風味太過重口的食物搭配。因為這樣很容易就把白茶的香氣和細微的甜度給遮蓋過去了。白茶適合與風味清淡的食物搭配，如未加過調料的蔬菜沙拉、黃瓜沙拉，或者口味清淡的海鮮、印度香米。

　　2. 綠茶（Green Tea）

綠茶帶有細微的、類似蔬菜的香氣，非常適合搭配口味溫和的海鮮或雞肉。不過這不代表綠茶就只適合搭配這兩類食物。事實上，綠茶的三種主要風味是植物味（Vegetal）、煙熏味（Smoky）和果味（Fruity）。綠茶的青草味使其與海鮮搭配相得益彰；強烈的煙熏味又使其與香煎的雞肉容易搭配；而果味特征又使其能夠與三明治、水果沙拉、小麥面包等食物搭配。

　　3. 烏龍茶（Oolong Tea）

烏龍茶的香氣相當復雜，可以與多種食物進行搭配。不論是清淡風味的魚肉或烤肉，搭配起來均有不錯的效果。另外，你可以根據烏龍茶的濃淡程度，來搭配一定風味的食物。清淡的烏龍茶可以與扇貝、龍蝦、梳打餅干或者甜中帶點咸的小吃搭配；風味濃郁的烏龍茶可以與鴨肉、鮭魚、煙熏肉等搭配，也可與蘸過糖漿的糕點、薄餅搭配。

　　4. 紅茶（Black Tea）

紅茶的風味比較強勁濃郁，適合搭配同樣風味濃郁的食物。跟綠茶一樣，紅茶也有三種比較明顯的風味：果味、煙熏味和泥土味（Earthy）。紅茶的果味特征使其能很好地與甜點搭配；煙熏味與紅肉、黑肉或者甜巧克力搭配相得益彰；而泥土味則與烤雞、土豆泥、蘸了肉汁的蔬菜搭配起來效果不錯。

　　5. 普洱茶（Pu-Erh Tea）

普洱茶帶有強烈而明顯的泥土風味，最好與翻炒過的雞肉、豬肉等食物進行搭配，這樣可以中和部分食物中的油脂，不至于顯得過分油膩。

　　6. 伯爵茶（Earl Grey Tea）

伯爵茶帶有明顯的柑橘水果風味，可與黑巧克力、蘸了檸檬汁的蘿卜糕、檸檬糕、蛋撻和辛香類食物搭配飲用，這樣能更加突出食物中的甜味。（文/Cathy）