加入各類香料的菜肴如何搭配葡萄酒？

東方的美食非常習慣加入各類香料，這些香料與食物一起烹飪，往往能碰撞出美味的口感。誘人的印度菜和泰國菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但這些菜肴與葡萄酒若搭配不當，會相當令人崩潰。因為辛辣的香料會突出葡萄酒中的單寧和酒精，刺激我們的味覺感官，使得品酒的體驗不佳。反之，葡萄酒也會使得香料的辣味在我們的口腔中變得更加明顯，就好像將汽油置于火上一樣，灼燒感強烈。如果一道菜太辣，我們就要盡量避免搭配葡萄酒享用，尤其是紅葡萄酒。但如果非要搭配葡萄酒，可以選擇甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味，降低辣味的灼燒感。對于香料味食物，類似半甜型的莫斯卡托葡萄酒（Moscato）就是不錯的選擇。