雞肉如何搭配葡萄酒？

在傳統意義上，雖然“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”，但有一個明顯的特例就是烤雞。雖然它也是“白肉”，但搭配紅酒比白酒更合適。

波爾多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）葡萄酒，勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒, 博若萊（Beaujolais）酒, 以及富含果香的仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒等，這些酒與各種禽類都搭配得很好。雞肉同樣也配霞多麗（chardonnay）, 白皮諾（Pinot Blanc）和雷司令（Riesling）葡萄酒等。

其他的禽類菜品需要考慮到調味料和相應的準備來搭配：輕淡的雞胸肉或者奶油漿可以與白葡萄酒搭配平衡。番茄，像是燜煮的雞肉比芝士小菜搭配干紅來的更好，像意大利的基安蒂（Chianti）、巴多利諾（Bardolino）和瓦坡里切拉（Valpolicella）都是不錯的選擇。