侍酒師也頭疼！細數各類難以與葡萄酒搭配的食物

說實話，強尼君平時在選擇用什么葡萄酒搭配美食的時候更多的是跟著感覺走，因為葡萄酒的最終意義就是給生活帶來歡樂嘛。但是，今天強尼君想給大家說一下，世界上存在著一些食材，無論你心情如何，你都很難找到一瓶葡萄酒來搭配它，這些食物可以說是葡萄酒“殺手”，因為一旦讓這些食物和葡萄酒搭配在一起，會極大地削弱葡萄酒的風味。所以，接下來各位葡萄酒愛好者可要記住這幾種類型的食物了！

　　1. 洋薊

洋薊含有豐富的洋薊素，這是一種氨基酸，在葡萄酒中能夠產生一種甜膩和不愉悅的金屬氣息，如果搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或其他高單寧的葡萄酒，那么嘗起來就和鐵罐子沒啥區別了。

　　2. 蘆筍

蘆筍中含有硫醇，這種帶有臭鼬氣息的物質在酒中會展現出食物腐敗的氣味。如果你不想杯中的美酒被蘆筍摧毀，那么強尼君建議在烹煮蘆筍的時候加入大量的黃油，這樣會讓蘆筍裹上一層更加親近葡萄酒的“外衣”，使得葡萄酒嘗起來沒那么糟糕。

　　3. 十字花科蔬菜

　　無論是西蘭花還是花椰菜，亦或是紫甘藍和卷心菜，這些十字花科蔬菜對葡萄酒來說真的不是那么友好。這些對人體十分有益的健康蔬菜含有硫化物，在烹煮之后，這些硫化物如果遇到葡萄酒就會產生一種奇怪的氣味。如果想嘗試綠豆罐頭的味道，那就搭配赤霞珠，如果想嘗試沼澤泥土的味道，那就搭配黑皮諾（Pinot Noir）。（千萬不要這么干）

　　4. 雞蛋

雞蛋同樣含有硫化物，在煮熟的時候這些物質會散發出一股臭雞蛋的氣息，強尼君良心建議：千萬不要用雞蛋搭配過了橡木桶的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，那是一個噩夢。

　　5. 紅辣椒

紅辣椒含有豐富的辣椒素，這可以讓葡萄酒嘗起來酒精度更高，灼熱感更強，單寧也會變得更加干燥粗糙。如果想引發味蕾和嗅覺的大爆炸，那么仙粉黛和辣椒真的是絕配啊！

　　6. 醋

　　醋里含有大量的醋酸，平時我們都極力避免葡萄酒出現的酸醋味，因為酸醋味真是葡萄酒老化的象征。如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味會被這些醋而掩蓋，并且還會產生一種苦酸交織的味道。沙拉中經常帶有醋，那么這時候我們可以選擇用檸檬來代替醋。

　　7. 大蒜和洋蔥

這類食材的大boss終于出現了！那就是大蒜和洋蔥，這種本身就帶有刺激性氣味的食物真的不能和葡萄酒交朋友。（編譯/Johnny）