波爾多的特別之處在哪里？

在眾多優質葡萄酒中，總有一些地區的酒款更有名氣，可謂山外有山，酒外有酒。這些地區就是所在國優質葡萄酒的名片，比如西班牙拉里奧哈（La Rioja）和意大利巴羅洛（Barolo）。而波爾多（Bordeaux）便是法國的葡萄酒名片，這里的葡萄酒在世界上享有至高無上的榮譽，在過去幾百年中，甚至成為了優質葡萄酒的化身，也幾乎影響了所有新世界國家（美國、澳大利亞、新西蘭、南非）的葡萄酒。

波爾多既是酒的名字，也是一座城市，它意味著卓越的葡萄酒栽培技術和優秀的葡萄酒，波爾多生產一些世界上最名貴的葡萄酒，即使是廉價酒，也品質卓越。那么，是什么使波爾多的葡萄酒如此特別呢？

　　1. 波爾多簡史

　　波爾多——吉倫特省（Gironde）的省會，是法國西南部的港口城市，也是法國重要的工商業城市。商業和貿易的繁榮，使它成為了新潮和影響力的代名詞。舊時歐洲的皇室和貴族對當地傳統酒莊的投資讓這一地區的葡萄酒變得流行起來。波爾多土壤肥沃，氣候溫和，涼爽的海洋風延長了葡萄的成熟期，這種得天獨厚的自然條件，使得當地的酒莊獲得了巨大的成功，再加上良好的貿易環境和國際市場的關注，波爾多逐漸成為了最高品質的象征。

　　2. 波爾多葡萄酒的構成

　　雖然波爾多也生產上等白葡萄酒和甜酒，但該地區最出名的還是紅葡萄酒。波爾多紅葡萄酒主要選用上等的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混釀而成，葡萄酒的子產區被蜿蜒穿過這座城市的吉隆特河（Gironde river）分成兩半。河的左岸（Left Bank）主要生產赤霞珠，用其所釀成的葡萄酒酒體飽滿，口感深邃，單寧和酸度高，加入梅洛后，會增加酒的李子、果味以及柔軟度。河的右岸（Right Bank）主要生產梅洛，釀成的葡萄酒口感更加柔和，加入赤霞珠后能增加酒的單寧和飽滿度。各個酒莊雖有自己的特色，但唯一不變的是品質。

　　3. 波爾多葡萄酒的陳年潛力

　　波爾多在世界范圍內久負盛名的原因之一就是其陳年潛力。在裝瓶前，所有的波爾多紅葡萄酒都會在傳統橡木桶中陳年，由于赤霞珠是單寧較高的葡萄品種，所以還非常適合在瓶中陳年。在這個過程中，單寧會使酒本身更加柔和，酒中的不同成分也能進一步融合，使得口感更加復雜，酒體更加圓潤。所以，很多波爾多葡萄酒都具有極高的收藏價值，那些在酒窖中封藏了幾十年的波爾多葡萄酒經常以上千美元的價格拍賣。

　　4. 物超所值的波爾多

　　拉圖酒莊（Chateau Latour）是波爾多產區最出名的酒莊之一。拉圖酒莊成立于14世紀，位于波爾多子產區梅多克（Medoc）。一瓶拉圖酒莊的葡萄酒大約1,000美元（約合6,636元人民幣），當然，即使你不是百萬富翁也可以享受到波爾多葡萄酒，你只用不到20美元（約合132元人民幣）就可以喝到圣埃美隆（St Emilion）的紅葡萄酒，而且絕對物超所值。（文/Rose）