波爾多1855列級，每個級別來一瓶！

波爾多（Bordeaux）地區的酒莊分級制度有多種，其中最為著名的應該是1855分級制度了。1855年，在巴黎世界博覽會舉行前，波爾多商會致函葡萄酒經紀人工會，要求他們提供一份針對紅葡萄酒的頂級酒莊列級名單，經紀人工會便根據當時酒莊的名聲、民間已有的列級排名以及其釀造葡萄酒的品質，將最頂級的酒莊細分為5個等級，上交了一份名單，那便是“1855分級名單”。隨著時間的推移，1855分級制度逐步樹立起權威。這個制度的高明之處在于，它并不禁止市場給予優質葡萄酒一個合理的商業價值。實際上，葡萄酒的售價總是根據其質量優劣而變動的，根據年份的不同，列級酒莊的酒價高低一般會圍繞其在1855分級中的原始排位而上下波動。在1855分級制度形成之后的161年間，原分級名單只經歷過兩次變動：1855年，佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）補選為五級莊；1973年，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）從二級莊晉級為一級莊。如今，1855列級莊的數量為61家，其中一級莊5家，二級莊14家，三級莊14家，四級莊10家，五級莊18家。

圖片來源：the Institute of Masters of Wine

既然1855分級制度如此著名，當然要每個級別的葡萄酒各來一瓶，看看不同級別間區別何在！

1855一級莊包括瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、拉圖城堡（Chateau Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）以及木桐酒莊。前面4家酒莊是從17世紀末開始便備受歐洲尤其是英國消費者所認可的，一直以來都是品質的象征。以瑪歌酒莊紅葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France）為例，其口感強勁而優雅，散發著黑莓、黑醋栗、茴香、咖啡豆和薄荷等復雜的香氣，單寧絲滑柔順，余味優雅綿長, 令眾多知名酒評家贊不絕口。

到18世紀中期，另一部分酒莊也意識到提高葡萄酒的品質能帶來商業利益，于是他們開始致力于提高所出產葡萄酒的品質，逐漸在市場上建立了好名聲。雖然他們的酒價還是沒有達到一級莊的高度，但是品質已經得到了認可，這些酒莊便成為了1855分級制度中的二級莊。這14家二級莊各有特色，以位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產區的愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）為例，它是接近一級名莊的超二級莊，所產葡萄酒為典型的圣埃斯泰夫風格，以單寧充沛細膩、結構清晰、風味集中優雅且帶有豐富的層次感而著稱。

18世紀后期，三級莊出現。三級莊所產的葡萄酒整體品質比二級莊稍差，但其中也不乏品質足以媲美一級莊者，如寶馬莊園（Chateau Palmer），其酒價已經超出了三級莊的平均水平，穩定在一二級莊之間。但是一般三級莊的代表是凱隆世家莊園（Chateau Calon-Segur）。酒莊的一大特點就是其正牌酒酒標上的心形圖案，該酒有著“愛之酒”的美譽，也是表白神器，連周杰倫也選擇這款干紅作為婚宴用酒。

隨著三級莊在商業上取得成功，人們又考慮在它下面再增加一個等級，四級莊于是應運而生。四級莊葡萄酒的價格比較親民，其中的代表是位于圣朱利安（Saint-Julien）產區的班尼杜克酒莊（Chateau Branaire-Ducru），其正牌干紅葡萄酒有一個特別的中文別名——周伯通，這是金庸先生在一次慈善拍賣晚宴上為它特別題寫的名字。這款酒在可控溫的不銹鋼罐中進行發酵，使用75%比例的新橡木桶進行熟化，這在非一級莊中是非常少見的。

最后一個級別五級莊在19世紀50年代早期確立，是酒莊數量最多的一個級別，位于波雅克（Pauillac）產區的歌碧酒莊（Chateau Croizet-Bages）便是其中之一。歌碧酒莊的葡萄酒以灑脫淳樸的風格著稱，采用輕度萃取的釀造方法，以避免葡萄酒中出現過重的單寧，風格獨特，適合作為日常佐餐用酒。

酒莊在分級目錄上的排位與其葡萄酒在市場上的售價有著直接聯系，但隨著時間的推移，酒莊在名錄上最初的排位會與其后來葡萄酒表現出的真實水平產生差異，例如某些級別比較低的酒莊的葡萄酒，售價會與級別更高的酒莊相近，甚至還超過其售價。不過盡管如此，對選購葡萄酒的新手來說，這份1855分級表還是起著指南的作用，是可靠性與品質的保證。（文/Luisa）