英國掀定制酒風潮

英國倫敦著名酒商貝瑞兄弟和洛德（Berry Bros&Rudd）在倫敦的店內為顧客提供了一項服務，顧客可以在店內的地下酒窖中調配出只屬于自己的波爾多葡萄酒。

　　該公司與波爾多酒商Viniv合作，Viniv是一個由斯蒂芬·博爾格（Steve Bolger）和靚茨伯酒莊擁有者卡茲家族共同擁有的“自己動手釀酒”的機構。

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在Viniv，客戶可以從14個葡萄園的地塊中選擇原料，并在靚茨伯酒莊釀酒團隊的監督下進行調配，最終裝瓶后還可以在酒瓶上粘貼顧客自己設計的標簽。在這項服務中，為4家梅多克一級酒莊服務的釀酒顧問——釀酒師埃里克（Eric Boissenot）將會手把手地教顧客調配葡萄酒。

　　顧客唯一需要顧慮的就是資金。因為1桶波亞克產區朗克洛（L'Enclos）葡萄園的赤霞珠葡萄酒高達12,250英鎊，相當于每瓶酒42.53英鎊。1桶卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）Le Ruisseau的梅洛（Merlot）葡萄酒則需要6,900英鎊。一般來說，大多數顧客最終的花費介于這兩者之間。

　　“自2009年以來，已經有超過400位客戶選擇定制酒服務”，Viniv的首席執行官斯蒂芬·博爾格說道。定制酒的客戶涉及面相當廣泛，包括貝瑞兄弟的管理團隊，為情人定制酒的俄羅斯寡頭以及那些想要自己設計酒標的人。

　　約60%的客戶會在葡萄收獲前選定葡萄園。“這有點類似下注”，博爾格說。他的團隊的主要工作就是隨時監控著葡萄園天氣的變化。

　　加州酒廠是開創“飲用者自己動手釀酒”的先驅，拉文斯伍德（Ravenswood）和康恩河（Conn Creek）這幾家生產商，率先開始為游客提供定制酒服務。如今Viniv和貝瑞兄弟已經將定制酒業務發展到大西洋彼岸。

　　倫敦第一家城市酒廠——倫敦酒莊（London Cru）于去年年底推出一項新業務，為葡萄酒愛好者提供了一個釀制個人風格葡萄酒的機會。

　　香檳倉庫（Champagne Warehouse）公司的創始人——托尼石（Tony Stones）經營的“Champagne By you”公司也推出了定制酒業務，香檳倉庫本是英國一家負責進口和銷售種植者香檳的公司。該公司的定制酒價格高達2,574英鎊每箱（24瓶），客戶可以從6種不同的香檳中選擇自己喜歡的進行調配組合，完成后可以在酒瓶上貼上自己設計的鋁制標簽。

　　除了葡萄酒，英國的普利茅斯（Plymouth）金酒酒廠以及Ginstitute還推出了一項新業務，游客可以選擇多種不同的植物，制作出屬于自己的“母親的廢墟”酒。