車庫酒——葡萄酒界的“高級定制”

在科技界，蘋果、微軟和惠普等品牌發家于車庫，最終家喻戶曉的故事廣為流傳。在葡萄酒界，有一種葡萄酒也頗具傳奇色彩。它誕生于簡陋的環境之中，且發展歷史極短，但卻在上世紀90年代異軍突起，風頭甚至一度不輸1855五大一級莊，它便是“車庫酒（Garage Wine）”。

一、什么是車庫酒？

車庫酒興起于20世紀90年代。當時，波爾多右岸的一些酒莊由于資金匱乏，只擁有面積十分迷你的葡萄園且幾乎沒有大型釀酒設備，于是只能手工進行去梗、破皮等釀酒工序，并選用車庫或小型地窖作為釀酒場地。因此，這些酒莊釀造的葡萄酒便得名“車庫酒”。

車庫酒的產量十分有限，且風格與傳統的波爾多葡萄酒大有不同。車庫酒選用成熟度極高的釀酒葡萄，會對果實進行嚴格篩選并對它們進行高強度的萃取，同時采用高比例的新橡木桶陳釀酒液。這樣釀制的葡萄酒一般顏色深濃，酒體飽滿，果味成熟馥郁，整體風格偏現代化，很快便博得了一眾專業酒評家的關注。“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）絲毫不掩飾對這種風格葡萄酒的喜愛，多次給車庫酒打出高分好評；著名飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）更是對其極力推崇，把它贊為“高級定制（Haute Couture）”。

瓦蘭佐酒莊酒窖（圖片來源：valandraud.fr）

稀缺的產量，再加上媒體的宣傳報道以及羅伯特·帕克和米歇爾·羅蘭等酒界大咖的推崇，使得車庫酒迅速走紅，吸引了全世界愛酒人士的關注，進而使其身價一飛沖天，甚至超過了一級名莊酒的價格。90年代后期，車庫酒的發展到達了頂峰，西班牙和意大利等地也紛紛效仿，開始興起釀造車庫酒的潮流。

近年來，車庫酒的熱潮已趨于緩和，酒款價格也逐漸回歸理性，但敢于挑戰波爾多傳統的精品車庫酒還是以其獨樹一幟的風格贏得了廣大葡萄酒愛好者的追捧。

二、知名車庫酒酒莊

1. 里鵬酒莊（Le Pin）

1979年，波爾多名莊老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）的所有者蒂安邦（Thienpont）家族在帕圖斯酒莊（Petrus）附近購置了一處1.6公頃的地塊，打算擴充老色丹的葡萄園面積。不過，他們發現這塊彈丸之地擁有與眾不同的風土，便另外建立了一個酒莊，并用酒莊葡萄園內松樹的法文“Le Pin”為其命名。之后，蒂安邦家族開始精耕細作，以釀造風味濃郁、量少質優的里鵬酒莊紅葡萄酒（Le Pin, Pomerol, France），同時將酒莊葡萄園的面積擴增至如今的2.7公頃。

里鵬酒莊的松樹（圖片來源：www.jacquesthienpont.com）

面世之初，里鵬酒莊紅葡萄酒反響平平。但當1982年份的該酒獲得帕克本人98分（最新評分為100分）的贊許后，里鵬酒莊開始聲名鵲起，“帕圖斯邊上一個小酒莊出產了令人驚艷的波美侯佳釀”的說法不脛而走，葡萄酒收藏家們也蜂擁而至，使得里鵬酒莊紅葡萄酒的價格不斷暴漲，一躍成為波爾多最貴的酒款之一。時至今日，里鵬出品的葡萄酒仍是最受歡迎的車庫酒之一，在市場上一瓶難求，售價極高，而里鵬酒莊也被認為是車庫酒的鼻祖。

2. 瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）

雖然里鵬才是最原始的車庫酒酒莊，但真正讓車庫酒概念廣為流傳的，不得不提成立于1991年的瓦蘭佐酒莊。當時，讓-呂克·圖內文（Jean-Luc Thunevin）與妻子穆里爾·安德羅（Murielle Andraud）在圣埃美隆（Saint-Emilion）產區買下了一塊面積僅有0.6公頃的葡萄園，并結合“Valley（意為‘山谷’）”和女主人穆里爾的家族姓氏“Andraud”為酒莊命名。之后，讓-呂克夫婦努力將酒莊擴增至現在8.88公頃的規模。

瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

優異風土、兼顧傳統與創新的釀酒工藝，使得瓦蘭佐酒莊釀造的葡萄酒迅速脫穎而出。問世短短數年后，1995年份的瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒（Chateau Valandraud, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）便獲得了帕克本人95分的高分贊賞，并被他贊為“波爾多新星”。之后，瓦蘭佐酒莊葡萄酒的聲譽與身價一路高歌猛進，酒莊也于2012年晉升為圣埃美隆一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。瓦蘭佐酒莊取得的巨大成功，在酒界，尤其是圣埃美隆產區掀起了車庫酒的新風潮，影響力波及全球，可謂是不折不扣的車庫酒先鋒。

3. 拉夢多酒莊（La Mondotte）

拉夢多酒莊也是一座享譽全球的車庫酒酒莊，同樣在2012年晉升為圣埃美隆一級B等酒莊。不過，拉夢多的歷史至少可追溯至19世紀，不能算“橫空出世”。1971年，扎根葡萄酒行業多個世紀，坐擁數座名莊的馮·尼龐爾格（von Neipperg）家族買下了年久失修的拉夢多酒莊。但直至1996年，在官方拒絕將拉夢多與該家族旗下另一酒莊合并后，現莊主史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephan von Neipperg）才決定全力提升拉夢多葡萄酒的品質，用上乘好酒來證明其4.5公頃葡萄園地塊的巨大潛能。

拉夢多酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

當年，酒莊實施了降低產量、更新釀酒設備和采用100%新橡木桶陳釀等一系列措施，并采用新名字（去掉原先酒莊名字中的“Chateau”）和新酒標，打造了令人耳目一新的拉夢多酒莊紅葡萄酒（La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。這款酒的1996年份亮相后，憑借凝練的風味及悠長的余味在1997年贏得了帕克95-97分（最新評分為97分）的高分認可，并被其視為一款必買的佳釀。自此，拉夢多酒莊聲名大噪，發展勢頭持續向好。獲評一級B等酒莊后，拉夢多依舊用優異品質為自己代言，其最新的2018年拉夢多酒莊紅葡萄酒還得到了杰夫·里弗（Jeff Leve）98-100分的潛在滿分好評。

此外，著名的車庫酒酒莊還有羅特波夫（Tertre Roteboeuf）、瑪若嘉（Chateau Marojallia）和樂多美（Le Dome）等。這些酒莊在一定程度上沖擊了以分級制度論高低的主流思想，同時鼓舞著酒界繼續前進、不斷創新。（文/Victoria）