瓶塞大集合——哪個是你的Style?

 作為保護葡萄酒的一道防線，葡萄酒瓶塞可謂是扮演著重要的角色。市面上的葡萄酒瓶塞種類繁多，而它們都有著各自的特點。

1. 天然軟木塞（Natural Cork） 

天然軟木塞是最常見的一種葡萄酒瓶塞，它采用栓皮櫟（Quercus suber/Cork oak）的樹皮制作而成，屬于天然可再生資源，可降解。它重量輕，質地柔軟且富有彈性，因此可壓縮。但這種瓶塞的不足之處在于：它可能會產生軟木塞污染。軟木塞污染是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質引起的，會給葡萄酒帶來霉味或濕紙板等令人不悅的氣味。

天然軟木塞

2. 螺旋蓋（Screw Cap） 

螺旋蓋通常由金屬蓋和塑料襯墊兩部分構成，可回收利用。與天然軟木塞相比，螺旋蓋的成本更低，密封性更好，且降低了軟木塞污染的概率。它適用于那些以水果香氣為主或適宜盡早飲用的葡萄酒，有助于保留葡萄酒原有的果香和風味。除此之外，用螺旋蓋封瓶的葡萄酒無需借助任何開瓶器，便能輕松開啟。

螺旋蓋

然而，在葡萄酒長期陳年的過程中，由于螺旋蓋密封性強，幾乎隔絕了酒液與氧氣的接觸，這可能給葡萄酒帶來臭雞蛋等還原性氣味。不過，隨著技術的發展，目前市面上出現了一些允許微量氧氣進入酒瓶的螺旋蓋，所以一些需要陳年的紅葡萄酒也可采用這種螺旋蓋進行封瓶，以發展出更多的復雜性。

不少人認為使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒較為廉價，但這種說法并不準確。螺旋蓋封瓶的葡萄酒在澳大利亞和新西蘭等新興產酒國十分常見，其中不乏高品質的葡萄酒，比如新西蘭名莊——金字塔谷酒莊的火海霞多麗白葡萄酒（Pyramid Valley Vineyards Field of Fire Chardonnay, Canterbury, New Zealand）。 

2013年金字塔谷酒莊火海霞多麗白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

3. 人工合成塞（Synthetic Cork） 

人工合成塞制作成本較低，多由特殊的塑料制作而成，主要為石油基塑料和生物基塑料，其材質一般來源于石油或是甘蔗、甜菜等植物。這種瓶塞表面光滑，密封性好，一般適用于保存年輕易飲型葡萄酒。可控的氧氣滲透率是人工合成塞的一大亮點，釀酒師可以通過選擇不同氧氣滲透率的合成瓶塞來調整葡萄酒的氧化速度。

人工合成塞

不過，合成塞質地較硬，開啟葡萄酒時較難拔出，開啟后也較難塞回去，而且這類瓶塞不可降解，可能給環境帶來負面影響。另外，在葡萄酒的長期陳年過程中，其特殊的材質可能會給葡萄酒帶來一股化學制品的氣味。目前，世界上知名的合成塞生產商有美國的諾瑪科（Nomacorc）公司。

4. 復合塞（Agglomerated Cork/Composite Cork） 

復合塞主要由制作軟木塞后剩余的軟木顆粒，外加粘結劑制作而成。此類瓶塞的制作成本較低，但質地相當細密。復合塞的不足之處在于開瓶時容易破裂，而且品質不太穩定。此外，粘結劑可能會融入酒液中，污染酒液。這類瓶塞通常不適用于保存需要長時間陳年的葡萄酒。 

復合塞

5. 玻璃瓶塞（Glass Stopper）

玻璃瓶塞由玻璃蓋和一個環形密封墊組成，其最外層有時還會包裹一層特制的膜以確保葡萄酒在儲存和運輸時的安全。密封墊沒有任何味道，并能抵抗酒精和酸的腐蝕。這類瓶塞造型美觀、可回收利用、密封性良好、開啟方便，且降低了軟木塞污染的風險，但是它增加了葡萄酒的重量，成本也較高。

玻璃瓶塞

6. 香檳塞（Champagne Cork） 

香檳塞的主體部分由軟木顆粒壓合制成，底部由兩或三個天然軟木薄片組成。這類瓶塞適用于起泡酒，其直徑一般大于瓶口，在塞進瓶口之前呈圓柱體。當瓶塞塞入酒瓶后，它會吸收瓶內的二氧化碳，繼續膨脹，從而與酒瓶內壁間產生很大的摩擦力來對抗瓶內的氣壓。隨著時間的流逝，瓶塞最終呈現為蘑菇狀。 

香檳塞

這類瓶塞從源頭上杜絕了軟木塞帶來的不悅氣味，可用于靜止型葡萄酒、起泡酒和烈酒的封瓶。對于葡萄酒而言，Diam塞幾乎沒有軟木塞污染的風險，它還富有彈性，具有不同的氧氣滲透率。

7. 佐克瓶封（Zork Closure）

佐克瓶封由100%可回收食品級聚合物制成，蓋子和塞柱之間焊有一層鋁箔，鋁箔可以保證其良好的密封性，塞柱則使開啟瓶塞時發出“噗”的一聲，下端還有可撕開的保護封條。這種新型瓶封方式于2010年由一家澳大利亞的公司所發明，在當地較為流行。它開啟方便，只需撕開保護封條即可。佐克瓶封同樣避免了軟木塞污染的問題，適用于靜止型葡萄酒和起泡酒。但是，這類瓶塞只適用于特制瓶口，增加了葡萄酒的生產成本。

佐克瓶封

8. Helix塞（Helix Cork）

Helix塞由知名的軟木塞生產商阿莫林（Amorim）公司和玻璃容器制造商歐文斯伊利諾斯（Owens-Illinois或O-I）公司合作推出。Helix塞形似T形塞，材質與天然軟木塞相同，由栓皮櫟的樹皮制作而成，塞柱表面的凹槽完美契合玻璃酒瓶瓶頸內部的螺紋。這類瓶塞僅適用于靜止型葡萄酒，只能與具有相同內螺紋的酒瓶配合使用。

Helix塞

用Helix塞封瓶的葡萄酒無需開瓶器即可輕松開啟，開啟時還能享受到“噗”的開瓶聲所帶來的儀式感，而且容易重新將其密封。不過由于制作工藝復雜，這類瓶塞的成本較高。

9. 阿爾德瓶塞（Ardea Seal）

阿爾德瓶塞由三部分組成：與酒液直接接觸的護盾（Shield）、高分子材料的支架（Chassis）和熱塑性彈性體材質的主體（Body）。支架為瓶塞提供了彈性和支撐，其獨特的造型有利于開瓶器的伸入。護盾采用高科技材料通過注塑工藝生產。主體部分表面規則且均勻，其特殊的材質為瓶塞的密封性提供了保障。

阿爾德瓶塞的三個部分

這類瓶塞有效地解決了軟木塞污染的問題，而且有著穩定的氧氣滲透率，不會影響葡萄酒本身的特性。開啟葡萄酒時，瓶塞不易斷裂。但是基于其材料與工藝，這類瓶塞的造價相對昂貴。

阿爾德瓶塞

無論哪種瓶塞都肩負著保護葡萄酒的使命，通過認識與了解品類繁多的瓶塞，相信酒友們能感受到酒莊對葡萄酒的良苦用心。雖然各類瓶塞有利也有弊，但它們的類型與葡萄酒的品質并無直接關聯，所以各位酒友不必過于擔心瓶塞的材質，只需根據自己的喜好選擇即可。（文/Gloria）