酒瓶瓶封上的小孔：葡萄酒的“呼吸道”

細心的酒友在開瓶時可能會發現，一些葡萄酒的錫箔瓶封上會有幾個小孔，而有的葡萄酒卻沒有。這究竟是怎么回事呢？

帶小孔的瓶封 

對于這些小孔，或許有人以為它們是包裝上的小瑕疵，不過，如果仔細觀察，就能發現，這些小孔的分布其實十分均勻，形狀也非常規則，這又預示著它們似乎是有意為之。的確，這些小孔并非是葡萄酒的包裝缺陷或運輸和儲存過程中造成的破損，而是酒莊在為葡萄酒封瓶過程中特意留下的“小心機”。那么，為什么要給這些瓶封穿孔呢？

首先，這些小孔是為了“吐氣”。在機器封瓶的過程中，這些小孔可以將瓶封與瓶口之間的空氣迅速排出，從而加快封瓶的速度。如果瓶封上沒有小孔，殘余的空氣留存在瓶封中就很可能會讓瓶封鼓起甚至變形，影響美觀。

葡萄酒裝瓶流水線（圖片來源：www.jordanwinery.com） 

其次，小孔又是葡萄酒的“呼吸道”。有不少酒莊認為葡萄酒需要透過軟木塞進行“呼吸”，這種緩慢的氧化作用能使葡萄酒發展出更復雜的風味。而酒莊使用瓶封的原因之一是避免軟木塞被酒窖內的小型動物和蟲子啃食，但完全封閉的瓶封又會阻礙酒液的“呼吸”。因此，在瓶封上開幾個小孔既可以幫助酒液時不時透透氣，又能保護軟木塞不受破壞。

軟木塞

除此之外，瓶封上的小孔還可以幫助軟木塞“保濕”。空氣中的水分是軟木塞的保濕劑，能夠通過小孔滋潤軟木塞。這樣一來，軟木塞不易干燥皺縮，能保持其密封性能，葡萄酒的品質也因此能夠得到保障。

無小孔的瓶封

不過，關于葡萄酒是否需要通過軟木塞進行“呼吸”這一點，酒界仍存在較大爭議，因此即使是使用軟木塞封瓶的葡萄酒，其瓶封也可能沒有小孔。打不打孔、打多少孔完全取決于葡萄酒釀造商的偏好。不論價格高低，都有打孔的和不打孔的，因此我們不能通過看瓶封是否有小孔來判斷葡萄酒品質。（文/Josie）