這些絕妙的起泡酒釀造地你知道么？

有什么比葡萄酒更讓人欣喜的呢？當然是帶有氣泡的葡萄酒了！起泡酒正在迅速發展，據葡萄酒研究所（Wine Institute）發布的數據顯示，2015年美國人消費的起泡酒數量超過2,100萬箱。這對釀酒師而言意味著兩件事：隨著消費者對起泡酒的需求量增大，生產高品質的起泡酒將會有更大的回報；但這也意味著生產者之間的信息共享程度更高，為了釀造出更好的起泡酒，各個地區的釀酒師都將分享經驗。

　　隨著香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）和普洛塞克（Prosecco）這些經典起泡酒價格的增長，其它國家和地區也正興起一批與眾不同的高品質起泡酒生產商。

　　1. 手指湖（Finger Lakes）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

手指湖地區以雷司令（Riesling）這一適宜在涼爽氣候下生長的葡萄品種聞名，所以手指湖進軍起泡酒界可謂是自然而然的事情。作為手指湖最大型、最古老的酒莊之一，怡谷葡萄酒公司（Pleasant Valley Wine Company）專注于生產起泡酒并為當地贏來“美國蘭斯（the Reims of America）”的美譽。酒莊的釀酒師們將傳統方法與古傳釀酒法（Ancestral Method）相結合，釀造醇美、由酸味主導的起泡酒。

　　2. 長島（Long Island）

相比高端、大氣的葡萄酒，長島葡萄酒的聲譽似乎與品鑒室和周末旅游聯系得更緊密一些。近年來，長島的釀酒師不斷嘗試著推陳出新，釀造風味獨特的葡萄酒。雖然這么做比較冒險，但只要能釀造出美味的葡萄酒，那么對于釀酒師而言那便是值得的。無論是使用傳統方法或是其它方式，長島起泡酒選用的葡萄品種也風格不一，從經典的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）到富有特色的品麗珠（Cabernet Franc）、白皮諾（Pinot Blanc），這些品種都可作為長島起泡酒的釀酒葡萄。以里布家族白中白無年份起泡酒（Lieb Cellars Blanc de Blancs NV, Long Island, USA）為例，這款起泡酒由白皮諾釀制而成，品起來會讓人你覺得酸爽而又柔和，有趣而又低調。

　　3. 葡萄牙

盡管葡萄牙是個小國家，釀酒歷史也并不算長，但這并不能妨礙它生產風格各異的葡萄酒，從干型到甜型、靜止到起泡，葡萄牙的釀酒師們總是在不斷地探索著。雖然葡萄牙的氣候比較溫暖甚至是炎熱，除了西北部較涼爽的綠酒（Vinho Verde）產區，但葡萄牙各產區皆使用本地葡萄品種釀造獨具風味的高品質起泡酒。位于較涼爽、潮濕的百拉達（Bairrada）產區的菲利帕·帕托酒莊（Filipa Pato）使用傳統方法將巴加（Baga）和碧卡（Bical）這兩種當地的紅白葡萄品種混釀，釀造出的桃紅起泡酒芳香馥郁、令人回味無窮。

　　4. 新西蘭

提起新西蘭，你可能馬上就能脫口而出長相思（Sauvignon Blanc），要知道新西蘭有的可不僅僅是長相思葡萄酒！最近，新西蘭的起泡酒也逐漸走進人們視野。大多數起泡酒的生產中心都來自馬爾堡（Marlborough），但其他產區，如吉斯本（Gisborne）、霍克灣（Hawke’s Bay）和中部奧塔哥（Central Otago）產區等，也涌現出許多出色的起泡酒生產商。總的來說，由于南島氣候更涼爽，所以來自南島的起泡酒通常酸度更高、結構更平衡，而來自北島的起泡酒則酒體更飽滿、風味更濃郁。有些生產商甚至會將兩島的葡萄品種混釀在一起，因為這樣可以使葡萄酒達到更好的平衡性，這與許多香檳生產商的想法類似。（文/Lavender）