三步識別葡萄酒是否受軟木塞污染

所謂軟木塞污染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質引起的，它會通過軟木塞，給葡萄酒帶來異味。飲用軟木塞污染的葡萄酒對人體并沒有傷害，但其獨特的味道可能會令人不太愉悅。而據非官方統計，全球約有5%的葡萄酒會受到軟木塞污染。也就是說，在大家的喝酒生涯中，難免會遇到一款受軟木塞污染的葡萄酒。所以，學會識別顯得尤為重要。

下面，小編就帶著大家，通過簡單的三步識別一款葡萄酒是否受軟木塞污染。

　　1. 聞香

聞香是判斷一款葡萄酒質量的基本步驟。如果一款葡萄酒受到軟木塞污染，它會帶有發霉、潮濕毛巾、濕狗、濕紙板或報紙味。要注意的是，這些異味通常是一下子就能聞出來的。所以，請相信你的第一感覺。

　　2. 品嘗

　　如果這款葡萄酒只是受到輕微的軟木塞污染，你很難僅通過聞香去辨別其是否變質。這時，你需要小酌一口去幫助你作出判斷。受污染的葡萄酒通常會失去其原有的花香和果味，風味寡淡，甚至給人帶來涂料稀釋劑之感。

　　3. 避免把軟木塞污染與其它問題混淆

　　或許這款葡萄酒讓你不悅，但不要輕易把問題歸究為軟木塞污染，因為令葡萄酒產生異味的的原因有很多。如果你的葡萄酒嘗起來毫無活力，帶有醬油味甚至醋酸味，那這酒很有可能氧化了。如果這款葡萄酒呈棕色色調，帶有明顯的杏仁、果脯和焦糖味，則該酒很有可能被馬德拉化（Maderized），或高溫過熟。如果葡萄酒散發濃郁的臭雞蛋味，那其很有可能是含硫量超標。總而言之，我們可以通過識別各種異味去判斷葡萄酒到底出了什么問題。

　　值得注意的是，作為主人，不管在餐廳還是家中，在我們為客人倒酒之前，必須先簡單判斷這款酒是否受到軟木塞污染，是否適合飲用，以免給客人帶來不愉快的品酒體驗。（文/Gillian）