如何判斷葡萄酒是否受軟木塞污染？

如果一款葡萄酒受到軟木塞污染，它會帶有發霉、潮濕毛巾、濕狗、濕紙板或報紙味。要注意的是，這些異味通常是一下子就能聞出來的。所以，請相信你的第一感覺。

如果這款葡萄酒只是受到輕微的軟木塞污染，你很難僅通過聞香去辨別其是否變質。這時，你需要小酌一口去幫助你作出判斷。受污染的葡萄酒通常會失去其原有的花香和果味，風味寡淡，甚至給人帶來涂料稀釋劑之感。

雖然葡萄酒儲存不當會導致軟木塞污染，但不要輕易把問題歸究為軟木塞污染，因為令葡萄酒產生異味的的原因有很多。如果你的葡萄酒嘗起來毫無活力，帶有醬油味甚至醋酸味，那這酒很有可能氧化了。如果這款葡萄酒呈棕色色調，帶有明顯的杏仁、果脯和焦糖味，則該酒很有可能被馬德拉化（Maderized），或高溫過熟。如果葡萄酒散發濃郁的臭雞蛋味，那其很有可能是含硫量超標。總而言之，我們可以通過識別各種異味去判斷葡萄酒到底出了什么問題。