有機葡萄種植真的可行嗎？

當然可行！全球已有好幾家有機葡萄酒生產商，只是目前數量較少。有數據顯示，在歐洲只有8%的葡萄園被證實為有機種植，在全球范圍內這個比重就更小了。所以真正的問題應當是：大范圍有機葡萄種植是可能實現的嗎？2016年法國處于欠年，收成不容樂觀，因而這個問題就招致許多人的質疑。從葡萄園管理措施中剔除化學藥物治理措施，這真的現實嗎？

合成化學農藥對植株有內吸性與侵蝕性，因此被有機葡萄酒生產商抵制使用。但銅制藥劑與硫制藥劑依然在允許使用范圍內，因為他們只與葡萄樹有表面的接觸。

在歐洲，特別是法國波爾多（Bordeaux）地區，多雨而寒冷的春天與初夏正是最難熬的季節，霜霉病（Downy Mildew）頻發，給葡萄樹帶來不祥之音。霜霉病是一種真菌感染的疾病，有機葡萄酒生產商會采取噴灑銅制劑農藥的方法進行抵御，這個方法在一定程度上是有效的。但當病害更嚴重一些，大多數波爾多酒莊更慣常的做法是，使用見效更明顯的傳統化學藥劑。

霜霉病發源于美國，隨后漂洋過海傳至歐洲，第一次爆發是在1878年的法國。在美國，這個病害造成的損失并不十分嚴重，但歐亞葡萄品種顯然對這種病害抗性很低。只要氣候潮濕陰冷，葡萄樹無論在哪個生長周期，都會受到感染和侵害。這種病害給葡萄樹造成很大傷害，會延緩葡萄的成熟期，降低葡萄樹的抗病性。

葡萄種植專家一直采取各種措施去預防與降低霜霉病的不利影響。最簡單的方法就是，保持良好的通風，保持葡萄樹之間合適間距，這樣，即使有雨，放晴后風一吹過，干燥效果還是顯而易見的。許多有機葡萄種植家表示，適當減少葡萄產量能給葡萄樹休養的空間，也是防范病害的最佳手段。

但是，就是否應該使用銅制劑農藥的問題，有機葡萄種植界一直爭論不休。一部分人認為銅制劑農藥對土壤的破壞性很大，但大多數人堅持銅制劑農藥無害。連續幾年來，歐洲委員會一直試圖調低有機葡萄種植中銅制劑農藥的最大限制劑量，如今的這一標準是年用量不能高于6公斤/公頃。法國國家食品、環境及勞動衛生署（ANSES）提出，這個指標應降到4公斤/公頃。

大部分有機種植戶表示6公斤/公頃是能接受的最低標準，但仍有一些酒莊能做到更低。比如通過法國兩大權威機構——墨忒耳（Demeter）和生物動力管理（Biodyvin）認證、采取生物動力法管理運作的酒莊，銅制劑農藥的年使用量就必須低于3公斤/公頃。當然，在溫暖而干燥的產區，達到這個標準會相對容易一些。

不過，并不是所有人都對有機葡萄種植舉雙手贊成的。現在，各式各樣的可持續發展項目正悄然興起，例如綜合害蟲管理項目（Integrated Pest Management）以及法國的關注環境項目（Haute Valeur Environnementale）。這些項目的宗旨都是，發揮主觀能動性調節環境因素對葡萄種植的影響，特殊情況下依然是允許使用傳統的化學藥劑的。一些葡萄酒生產者表示，這樣的處理取得效果并不比允許使用銅制劑農藥差，況且如今的農藥與20到30年前的不可同日而語。

葡萄園管理措施目的在于抵御真菌侵染，大部分情況是針對霜霉病、白粉病（Powdery Mildew）以及灰霉病（Botrytis）。除草是另一大關鍵，化學除草劑一直被廣泛使用。但是越來越多的釀酒家提議，任由葡萄園中的雜草恣意叢生，打造一個真正原生態的葡萄園。

實際上，現階段完全擺脫使用傳統化學藥劑是不現實的，至少就我們目前擁有的葡萄品種而言。如今在法國，人們真正開始考慮開發具有真菌抗性的葡萄品種。將數種歐亞品種與北美品種雜交，且保證歐亞品種比例達到70%，以保證葡萄的質量，同時賦予其北美品種良好的真菌抗性。（文/Julie）