拉圖城堡：我與有機種植那些事兒

2018年12月13日，位于波爾多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）一級莊（First Growth）拉圖城堡（Chateau Latour）在波雅克（Pauillac）宣布，酒莊已經正式獲得有機種植（Organic Viticulture）認證，并且將使用2018年份的葡萄釀造首個年份的有機葡萄酒。

拉圖城堡（圖片來源：www.chateau-latour.com）

2001年以實習生身份進入拉圖城堡，如今已是酒莊技術主管的伊蓮·吉寧（Helene Genin）說：“我們一直在嘗試著尊重環境，而轉為有機種植是通向這個目標的其中一步。”酒莊從2009年開始試行有機種植，當時實驗用的葡萄園只有20公頃左右。2015年，拉圖城堡最大的股東皮諾（Pinault）家族決定，酒莊位于加龍河（Garonne）岸的全部93公頃的葡萄園都將實行有機種植并申請相關認證。

伊蓮·吉寧（圖片來源：www.chateau-latour.com）

三年過去了，酒莊終于獲得了有機種植認證，并且可以將2018年作為有機葡萄酒的首個年份。2018年，拉圖城堡預計將釀造約30萬瓶葡萄酒，平均產量為每公頃2,400升，與往年每公頃3,300-3,500升的平均產量相比有所下降。伊蓮·吉寧表示：“這一下降與霜霉病和干旱有關，但與有機種植沒有關系。”

隨著近年來向有機種植的轉變，酒莊用馬匹耕種土地，在田間使用綠色堆肥，并且通過設置籬笆、為蝙蝠提供棲息地等做法來保護生物多樣性。這一系列措施使得拉圖城堡葡萄園的土壤質量有了很大提升。

圖片來源：www.chateau-latour.com

酒莊還減少了硫磺和銅的使用量。今年11月，歐盟的新規定將有機種植中使用銅的期限延長至7年，同時也將其最大使用量從每公頃每年6kg降到了4kg。不過對于拉圖城堡來說，他們有信心做到更少。伊蓮·吉寧說：“我們想從4kg降到3-3.5kg，并且根據不同地塊和葡萄植株各部分的需要確定用量。這會是很困難的。現在，我們所有地塊的用量還是相同的。”

拉圖城堡的葡萄園

目前，拉圖城堡已經開始在54公頃的葡萄園中試行要求更為嚴格的生物動力法（Biodynamic）種植。伊蓮·吉寧認為，生物動力法可以“使葡萄植株得到平衡，并且減少銅的使用量。不過要讓酒莊全部的葡萄園都轉為生物動力法種植的話，還需要設備的到位和足夠的時間。”

為了得到進一步的提升和中肯的建議，拉圖城堡的技術團隊在實施有機種植的過程中還咨詢了一位勃艮第（Burgundy）的顧問，造訪勃艮第的葡萄園并與當地人進行了交流。對此伊蓮·吉寧表示：“進行大量的交流是很有必要的，這些來自不同人們的經驗可以幫助我們進步。”

2007年拉圖城堡紅葡萄酒

如今，在阿爾特彌斯酒業集團（Artemis Group）所擁有的7座酒莊中，已有包括拉圖城堡在內的4座得到了有機種植認證。而放眼所有的1855列級莊（Grand Cru Classe），也已經有十多家已經或正在轉為有機種植。也許在不遠的未來，我們能看到更多實行有機種植的名莊。（文/似蘭斯馨）