Organic Vineyard Trial Shows Mixed Results
摘要：
有機種植和傳統種植到底有什么不同？它們會對葡萄酒產生哪些不一樣的影響？新西蘭葡萄種植農進行的試驗會告訴你答案。
ABSTRACT：
What difference does organic make? Side-by-side comparisons in three New Zealand vineyards tell a mixed story.
有機種植到底怎么樣？新西蘭有機葡萄種植農進行的有機種植焦點項目給出了人們意料之外的答案。這個項目通過在三個葡萄園里進行有機種植和傳統種植來測試有機種植的實際影響力。
這項為期三年的項目的最終結果于上周公布。參與試驗的三個葡萄園的種植農一致同意，有機種植大體上沒有什么不良影響，有時候可以生產出更有個性的葡萄酒，而且對保護土壤很有益處。不過，由有機種植導致的資金問題有時候會成為至關重要的因素。
馬爾堡的威瑟山丘酒莊（Wither Hills）、霍克斯灣的明圣酒莊（Mission Estate）和中部奧塔哥的吉布斯頓谷酒莊（Gibbston Valley）都同意參與本次試驗項目，他們同意把分別種植兩種當地標志性品種的葡萄園分別分為兩個部分，其中一個部分采用傳統種植方式，而另一部分采用有機種植方式。
在試驗種植過程中，獨立實驗室研究人員對葡萄園里的各種數據進行收集，而種植農也同時記錄他們自己的經驗，每塊葡萄園生產的葡萄都同時用于釀造試驗性葡萄酒和商業葡萄酒。
釀酒師都對最終得到的葡萄酒的質量毫無疑義，并在某些情況下發現通過有機種植得到的葡萄酒與通過傳統種植得到的葡萄酒有微小的不同，它們的酒體更輕，但口感更雅致。
中部奧塔哥的當地葡萄園管理者和釀酒師都統一聲稱，在對比品鑒時，對于吉布斯頓谷酒莊生產的2014年份灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒，他們覺得有機灰皮諾比傳統灰皮諾“更迷人”；不過對于吉布斯頓谷酒莊生產的2014年份黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，他們覺得有機的和非有機的非常相似。
吉布斯頓谷酒莊的釀酒師克里斯托弗·凱斯（Christopher Keys）說，他認為，是否進行有機種植并非取決于葡萄酒本身。而明圣酒莊的釀酒師團隊不同意，他們覺得，試飲者對其有機梅洛（Merlot）和有機西拉（Syrah）葡萄酒的壓倒性偏好足以證明，酒莊應該把整塊葡萄園轉變為有機種植。
有機種植和傳統種植的成本基本相似：雖然要花費更多人力資源支出來對葡萄園進行除草，不過這也同時節省了購買除草劑的費用。最大的問題是——葡萄產量降低，這也是為什么威瑟山丘酒莊沒有繼續擴展其有機種植試驗。
本次試驗項目的有機種植首席顧問這樣解釋：把葡萄從傳統方法種植轉變為有機種植，就需要讓葡萄從肥料充足而營養缺乏、除草劑泛濫的環境中轉變過來。頭幾年可能比較艱難，因為葡萄要慢慢往下扎根，吸取更多的營養物質，而種植農也需要使用植物和培植土來重新改變土質的構成。在這段時間里，對某些酒莊來說，最大的問題就在于產量降低。
新西蘭有機種植農的試驗是否成功證明，把傳統種植轉變為有機種植并沒有預想中的那么艱難？種植農們基本很樂觀：他們覺得自己有能力學習和駕馭有機種植方式，在短短的三年里，他們就發現土壤的健康水平得到了提高，他們也希望能夠學到更多關于葡萄園管理的經驗。（編譯/碧云天）
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