新年將至，趕緊學一招專業的侍酒知識吧！

新年將至，在接下來的日子里，一定是聚會多多。聚會怎么能缺少了葡萄酒，趕緊趁現在將侍酒學起來，到聚會的時候就能好好露一手了！

1. 侍酒溫度

　　開酒之前，一定要掌握好侍酒的溫度，就好像食物需要趁熱吃一樣。完美的侍酒溫度可以增加品酒時的愉悅享受。起泡酒的侍酒溫度在4-10℃之間，白葡萄酒為11-15℃，而紅葡萄酒則為15-17℃。大部分冰箱的溫度在4℃左右，如果將起泡酒或者白葡萄酒置于冰箱內冷藏，最好在侍酒前拿出，在室溫下放置約30分鐘。

　　2. 開瓶器

　　結實的開瓶器也是關鍵所在。在去除葡萄酒瓶的鉛封時，傳統的侍酒師會用兩刀完成。為了避免裂片掉入酒液中，你也可以隨自己的想法來。取軟木塞時，先將開瓶器的螺桿對準軟木塞的中心垂直旋入，直到螺桿的大部分旋入軟木塞中，再緩慢將軟木塞拔出。如果開瓶中軟木塞發生斷裂，一種方法是將其按壓進入酒液中，倒酒時再過濾出來；或者將酒瓶倒轉，利用酒液的重量抵住木塞，再嘗試用開瓶器將其取出。

　　3. 醒酒

　　醒酒是將酒液倒入一個大的容器中，以增加酒液與氧氣的接觸面積，使其中的酯類物質釋放香氣。人們大口吸入氧氣時往往會覺得身心放松，葡萄酒也是一樣。醒酒可以使酒釋放出大量的風味并軟化單寧，酒體厚重飽滿的葡萄酒比較適合醒酒。

　　4. 玻璃杯具

　　沒必要花大價錢購買花哨的酒杯。較大的杯肚可以使更多的氧氣進入，采用頂級材料制作的酒杯還有透氣性，氧氣接觸的面積也會更大。杯肚大杯口窄的酒杯適合搖杯，可以在紅葡萄酒與白葡萄酒品鑒時使用。（編譯/Sherry）