號外！號外！葡萄酒就得這么儲存！

作為一個葡萄酒愛好者，最高興的事莫過于將心愛的葡萄酒佳釀買回家珍藏，在一個特別的時刻與家人、朋友一起分享。可是家中要是沒有專業的酒窖、酒柜，我們在儲存葡萄酒時，又應該注意什么呢？

　　1. 涼爽、恒溫恒濕

圖片來源：Bourgogne Wines

高溫是葡萄酒的終極殺手，因此我們需將葡萄酒存放在涼爽、恒溫恒濕的地方。通常情況下，葡萄酒的理想儲藏溫度為7.2至18.3℃，最佳儲藏溫度為12.7℃。因為室溫環境溫度越高，葡萄酒就越容易老化。一般情況下，當溫度超過21℃時，葡萄酒就會出現煮熟的水果味道，這時候的葡萄酒嘗起來會很平淡，香氣也會喪失殆盡。如果是用冰箱儲藏葡萄酒，儲藏的時間不要超過一個月，更不要將其放在冰箱內超過兩個月，因為冰箱中缺乏水分，造成橡木塞變硬并且失去彈性，從而失去密封效果。

　　2. 避免頻繁的移動

頻繁地移動葡萄酒，會導致葡萄酒氧化速度加快，破壞葡萄酒原有的香氣和風味。從另外一個角度來說，將葡萄酒靜置儲存，可以讓雜質緩慢地沉淀到瓶底，你來回移動葡萄酒瓶身，會導致瓶底的雜質重新混入到酒液中，嘗起來有砂礫的味道，破壞了品嘗的美感。

　　3. 酒瓶應平躺放置

葡萄酒在商店的酒架上豎直放置是為了方便顧客看清楚酒標。既然你已經將這瓶美酒帶回家了，你就需要好好地呵護她，讓其發展出更美妙的風味。將葡萄酒水平放置，可以保持軟木塞濕潤，讓適量的空氣進入瓶中，進一步氧化葡萄酒，發展出更復雜、精妙的風味。

　　4. 避光保存

如果我們仔細觀察的話，我們就會發現葡萄酒一般都是彩色瓶身的包裝。大家有沒有想過這是為什么？其實原因很簡單，為了避光。葡萄酒是一個富有生命的個體，對周遭的環境很敏感，尤其是光線。陽光的直射會會加快葡萄酒老化的速度，導致酒變質。而深顏色的包裝可以幫助對抗紫外線，降低損害的程度。一般說來，家中的照明燈對葡萄酒的影響很小，但如果您是一個謹慎的人，不愿冒任何的風險的話，你可以將家中的白熾燈換成日光燈，這樣就不用擔心紫外線對葡萄酒的破壞了。（編譯/Sarah）