哪些葡萄酒要水平存放，哪些要直立存放？

葡萄酒是極為講究存酒之道的一種酒，良好的儲存環境可以讓葡萄酒“安然入睡”，在沉沉的睡眠中發展出更豐富的香氣和更柔順復雜的口感。儲存葡萄酒時，溫度、光線、濕度和聲音等因素都需要仔細考慮，不然就可能會影響葡萄酒的品質。除了這些外界因素之外，還有一個人為因素會對葡萄酒的儲存產生重要影響，那就是葡萄酒的擺放方式。

一、哪些葡萄酒適合水平存放？

相信很多人都聽說過，儲存葡萄酒時，要把它沿著水平方向橫放。這樣一來，瓶中的酒液就可以與軟木塞隨時保持接觸，防止軟木塞變干后導致過多的空氣進入瓶中，加速葡萄酒的氧化過程。對于使用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，這種觀點是非常正確的，只是，不是所有葡萄酒都適合采用這樣的方式進行保存。

二、哪些葡萄酒適合直立存放？

香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進行封瓶，不過，儲存這些酒時，并不適合把它們橫放。香檳等起泡酒瓶內的氣壓可達到6-8個大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達到足夠的濕度，防止氧氣進入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進瓶中，加速酒液的氧化過程。由此可見，儲存香檳和各種起泡酒時，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來。

在過去幾十年里，隨著澳大利亞葡萄酒在國際上日趨流行，螺旋蓋也逐漸進入人們的視野。新世界產酒國，如澳大利亞和新西蘭，都對螺旋蓋情有獨鐘，因為它方便使用，密封性極好，生產成本低，非常適合用來密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，也因為如此，用螺旋蓋封瓶的葡萄酒在保存時不需要橫放，而是直立存放就行。

三、總結

從上面的分析可見，對于用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒，保存時最好把它們橫放，讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”；對于香檳和起泡酒，雖然它們也使用軟木塞封瓶，但由于瓶內二氧化碳的關系，保存時需要把它們直立放置，不然會導致它們加速老化；第三，對于使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，保存時直立放置就行，不需要橫放。