看懂葡萄酒國際評分

與天馬行空品酒描述不同，給葡萄酒打分是一件相對來說比較嚴肅的事情——和數字有關，量化的東西都給人一種更加科學的感覺。而且實際上，在給葡萄酒打分這件事情上確實有明確的標準。對于葡萄酒知識相對不足的亞洲市場，葡萄酒評分的影響力巨大，消費者會查看權威酒評家的打分，作為選酒參照。不少知名作家與葡萄酒評論家定期給葡萄酒打分，而其中極具影響力的評分制度是美國酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）的100分評分制度和杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）的20分制。無論是葡萄酒批發商，經銷商，拍賣行還是釀酒商，都會利用評分做市場文章，促進銷售。在葡萄酒業界，100分制和20分制評分體系已經成為標桿。那么葡萄酒評分體系到底是如何反映葡萄酒品質的呢？

100分制

《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate；圖片來源：www.robertparker.com）

100分制，是1978年由美國人羅伯特·帕克創立，也簡稱RP評分，是當今世界上最有影響力的葡萄酒評分制之一，每年的評分出爐后，都會在世界范圍內引起葡萄酒價格的浮動。100分制的基本分為50，任何受評的酒，只要是100%葡萄釀造的，至少都能夠得到這個分數。另外的50分，分為四個部分進行評價和計分，分別為：顏色與視覺5分、香氣15分、風味與余味20分、整體評價與陳年潛質10分。

20分制

杰西斯·羅賓遜（圖片來源：www.jancisrobinson.com）

20分制，基本分為10分，每個級差為0.5分，是法國葡萄酒學院的評分制度，也是法國和歐洲的許多酒評家采用的計分系統，比如英國最著名的酒評家杰西斯·羅賓遜就是采用的這套系統，她的評分簡稱JR評分。歐洲舊世界傾向于采用20分制，是基于這樣一個觀點：認為人類的感官不足以分辨1%的微小差別，20分的制度比較實際一些。其得分對應的評級如下：

桶酒試飲

桶酒試飲（Barrel tasting）是釀酒師們最重要的必行工作，他們借由每天品、每桶品來紀錄每桶酒的脈搏、呼吸和演化，它是一門釀酒的重點工序。在調配（Blending）葡萄酒時就需要桶酒試飲，不僅僅混合各品種的葡萄酒時需要，就算以單一品種釀造的葡萄酒也都需要調配，原因在于就算同一批采收、同一個橡木桶品牌、熏烤程度及制作方式等等的各橡木桶中的葡萄酒都會發展出屬于自己的味道，因此需要將不同桶中的酒加以調合。在葡萄酒還沒有裝瓶的時候試飲仍在橡木桶中的新酒，釀酒師們用桶酒試飲評分來驗證這一年的收成，并判斷和預測將來酒的品質。（編譯/Suzy）