意大利DOCG：“金字”分級制度的頂級葡萄酒

眾所周知，在意大利葡萄酒的分級體系里，共有DOCG、DOC、IGT和VdT四個等級。其中，DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）是意大利葡萄酒的最高等級，最早出現于上世紀80年代。

一、DOCG葡萄酒都有哪些要求？   

DOCG葡萄酒除了在風土條件、栽培方式、釀酒風格、熟成時間等方面要符合DOC的相關規定外，還要至少有5年DOC的經歷。此外，DOCG葡萄酒必須以瓶裝形式出售，同時，酒瓶容量也要小于5升，軟木塞上還必須有官方編碼的限量粉色封條，當然也要經過兩次實品檢測。但是，這個級別并不是終身制，也就是說，一旦DOCG產區的生產商被意大利品嘗委員會公開否決，那么就會到降級處，成為VdT。   

值得一提的是，最初被評為DOCG的5個產區有巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）。如今，這5個產區的葡萄酒依舊叱咤風云，不辜負DOCG的盛名。

  二、規矩太死，焉知非福？   

雖然DOCG葡萄酒在意大利絕對是品質的保證，但這并不意味著，所有優秀的意大利葡萄都是DOCG。   

西施佳雅干紅葡萄酒（Sassicaia）、歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia）和天娜干紅葡萄酒（Tigniello）等蜚聲國際的“法式”葡萄酒，要么是IGT（如天娜），要么是DOC（如西施佳雅）。釀造這些葡萄酒的釀酒師極具革新精神，愿意拋棄對本國已有分級制度的利用，嘗試用更加開放的釀造條件生產最優質的國字號葡萄酒。（編譯/大寶）